Imagine um prato que combina a suculência da carne cozida lentamente com um molho rico e aromático. Este é o ossobuco, uma especialidade italiana que transforma qualquer refeição em um evento memorável. Perfeito para um jantar em família ou uma ocasião especial, esta receita vai aquecer corações e estômagos!
Cozinha Originária e Curiosidade do Ossobuco:
Cozinha: Italiana
Curiosidade: O ossobuco, originário da região da Lombardia, na Itália, é tradicionalmente servido com gremolata e risoto alla milanese, o que adiciona um toque cítrico e fresco ao prato.
Ossobuco, um prato sofisticado, mas fácil de fazer que vai impressionar todos à mesa!
Lave e pique todos os vegetais. Tempere o ossobuco com sal e pimenta, e passe na farinha de trigo, retirando o excesso.
Aqueça o azeite em uma panela grande e sele os pedaços de ossobuco até ficarem dourados de todos os lados. Reserve.
Na mesma panela, adicione a cebola, a cenoura, o aipo e o alho. Refogue até ficarem macios e perfumados.
Adicione o vinho branco para deglacear a panela, raspando os pedaços dourados do fundo. Cozinhe até o vinho reduzir pela metade.
Volte o ossobuco para a panela, adicione o caldo de carne, os tomates pelados, as folhas de louro, o alecrim e o tomilho. Tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 2 horas, até a carne ficar bem macia.
Retire as folhas de louro e os ramos de ervas. Sirva o ossobuco com salsa picada por cima, acompanhado de risoto ou polenta.
Ingredientes
Preparo
Lave e pique todos os vegetais. Tempere o ossobuco com sal e pimenta, e passe na farinha de trigo, retirando o excesso.
Aqueça o azeite em uma panela grande e sele os pedaços de ossobuco até ficarem dourados de todos os lados. Reserve.
Na mesma panela, adicione a cebola, a cenoura, o aipo e o alho. Refogue até ficarem macios e perfumados.
Adicione o vinho branco para deglacear a panela, raspando os pedaços dourados do fundo. Cozinhe até o vinho reduzir pela metade.
Volte o ossobuco para a panela, adicione o caldo de carne, os tomates pelados, as folhas de louro, o alecrim e o tomilho. Tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 2 horas, até a carne ficar bem macia.
Retire as folhas de louro e os ramos de ervas. Sirva o ossobuco com salsa picada por cima, acompanhado de risoto ou polenta.
Super Dica: Para um toque extra de sabor, adicione raspas de limão à salsa picada para a finalização. Isso trará uma frescura deliciosa ao prato. Para uma versão mais saudável, substitua a farinha de trigo por farinha de amêndoas.
Benefícios dos Ingredientes do Ossobuco:
- Carne de Vitela: Rica em proteínas e minerais essenciais.
- Cenouras: Excelentes fontes de vitamina A, boa para a visão.
- Aipo: Rico em antioxidantes e fibras.
- Tomates: Fontes de licopeno, que ajuda na prevenção de doenças cardíacas.
- Ervas: Alecrim e tomilho têm propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes.
Conclusão sobre o Ossobuco:
O ossobuco não é apenas um prato delicioso, mas também uma fonte de diversos nutrientes benéficos para a saúde. Que tal experimentar outras receitas incríveis no nosso site? Confira o Carbonara Italiana, ou o Risoto alla Milanese, perfeito para acompanhar este ossobuco. Ou que tal um Tiramisu Autêntico para fechar com chave de ouro? Não perca também a nossa Lasanha à Bolonhesa, uma receita tradicional que todo mundo ama. E se você está procurando algo mais leve, experimente a Salada Caprese. E que tal fazer um Caldo de Carne para deixar essa receita mais saboroso ainda!
Bora Provar!