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Risoles de Frango

risoles-frango

Essa receita de Risoles de Frango é um clássico nas festas de aniversário, não pode faltar, seja de frango, carne, calabresa, presunto e queijo ou só queijo. Todo mundo adora esse salgado, apesar de ser um pouco trabalhosa a massa vale a pena fazer e comer.

Ele fica crocante por fora e macio por dentro, assim como a coxinha é um clássico. Sua origem é chinesa, porém com uma massa feita de farinha de arroz, trazido pelos portugueses (o Rissol) para a Europa, na França (o Rissole) a receita foi tomando seu formato, mas o recheio era diferente com amêndoas e doce. Mas como tudo que vem para o Brasil, a gente adapta, tornou-se salgado e com grande variedade de recheios.

Com essa massa você pode fazer, o Risoles, a Coxinha, o Enroladinho de Salsicha, a Bolinha de Queijo, além de diversos recheios.

AutorRose MantelliDificuldadeInicianteAvaliação

CategoriaPetiscoCozinhaBrasileiraTags#risolesdefrango

Deliciosos e crocantes Risoles de Frango!

Rendimento20 Porções
Preparo30 minsCozimento20 minsTempo Total50 mins

Ingredientes Frango Cozido:
 1 peito de frango com osso
 1 l de água
 1 colher de chá de páprica doce
 ½ colher de chá de paprica defumada
 ½ colher de chá de alho em pó
 ¼ colher de chá de louro em pó
 pimenta do reino à gosto
 1 colher de chá de mostarda em pó
Ingredientes Massa:
 2 xícaras de caldo do cozimento do frango
 2 xícaras de leite
 3 colheres de sopa de banha ou manteiga
 sal
 4 xícaras de farinha de trigo
Ingredientes frango desfiado:
 1 peito de frango desfiado
 1 xícara caldo do cozimento
 ½ cebola picado
 2 dentes de alho
 1 pedaço de alho poró
 2 colheres de sopa de extrato de tomate
 sal à gosto
 pimenta do reino à gosto
 1 colher de sopa de azeite

Preparo Frango cozido:
1

Coloque o peito de frango para cozinhar com os temperos, deixe cozinhar por 20 minutos e espere deixe tampado por mais 20 minutos. Retire o peito, reserve o caldo e desfie com um garfo e faca e reserve.

Preparo Massa Risoles:
2

Em uma panela alta, coloque o caldo, o leite, banha ou manteiga, sal, assim que ferver coloque a farinha de uma e misture bem por 10 minutos para cozinhar a massa. Tem que ter uma braço forte pois a massa é bem pesada! Em fogo baixo para não queimar. Retire a massa da panela e coloque em uma superfície e sove com a ajuda da colher de pau, até ficar uma massa lisa. Reserve.

Preparo Frango:
3

Na panela do cozimento coloque um fio de azeite e frite a cebola, o alho e o alho poró, coloque o peito de frango e coloque o caldo do cozimento, deixe secar e absorver o sabor, tempere com sal e pimenta do reino. Reserve.

Modelando os Risoles:
4

A massa é muito fácil de trabalhar, como ela fica oleosa, não gruda na bancada, você pode abrir com um rolo ou com a mão mesmo, corte com um cortador, coloque o recheio, feche, passe no caldo com a farinha ou no ovo, passe na farinha de rosca e frite em óleo quente.

Ingredientes

Ingredientes Frango Cozido:
 1 peito de frango com osso
 1 l de água
 1 colher de chá de páprica doce
 ½ colher de chá de paprica defumada
 ½ colher de chá de alho em pó
 ¼ colher de chá de louro em pó
 pimenta do reino à gosto
 1 colher de chá de mostarda em pó
Ingredientes Massa:
 2 xícaras de caldo do cozimento do frango
 2 xícaras de leite
 3 colheres de sopa de banha ou manteiga
 sal
 4 xícaras de farinha de trigo
Ingredientes frango desfiado:
 1 peito de frango desfiado
 1 xícara caldo do cozimento
 ½ cebola picado
 2 dentes de alho
 1 pedaço de alho poró
 2 colheres de sopa de extrato de tomate
 sal à gosto
 pimenta do reino à gosto
 1 colher de sopa de azeite

Directions

Preparo Frango cozido:
1

Coloque o peito de frango para cozinhar com os temperos, deixe cozinhar por 20 minutos e espere deixe tampado por mais 20 minutos. Retire o peito, reserve o caldo e desfie com um garfo e faca e reserve.

Preparo Massa Risoles:
2

Em uma panela alta, coloque o caldo, o leite, banha ou manteiga, sal, assim que ferver coloque a farinha de uma e misture bem por 10 minutos para cozinhar a massa. Tem que ter uma braço forte pois a massa é bem pesada! Em fogo baixo para não queimar. Retire a massa da panela e coloque em uma superfície e sove com a ajuda da colher de pau, até ficar uma massa lisa. Reserve.

Preparo Frango:
3

Na panela do cozimento coloque um fio de azeite e frite a cebola, o alho e o alho poró, coloque o peito de frango e coloque o caldo do cozimento, deixe secar e absorver o sabor, tempere com sal e pimenta do reino. Reserve.

Modelando os Risoles:
4

A massa é muito fácil de trabalhar, como ela fica oleosa, não gruda na bancada, você pode abrir com um rolo ou com a mão mesmo, corte com um cortador, coloque o recheio, feche, passe no caldo com a farinha ou no ovo, passe na farinha de rosca e frite em óleo quente.

Risoles de Frango

Super Dica: para você que vai fazer para vender essa opção de molhar no caldo do frango ao invés de ovos fica muito mais barata e você tem um bom lucro, além do sabor é claro.

Gosta de Risoles, então tem essa outra receita e tem o vídeo certinho como faz de Coxinha de Frango!

Alguns produtos que podem ajudar você a fazer essas delícias na cozinha:

Conclusão sobre o Risoles de Frango

O Risoles de Frango é um salgadinho que não pode faltar na sua festa, então bora se aventurar na cozinha, e não precisa ser só em festa, pode fazer quando tiver vontade de comer essa delícia!

Bora Provar!