A costela braseada na lenha não é só comida — é cerimônia. É o prato que te obriga a esperar, a curtir o processo, a ouvir o som da lenha estalando enquanto a casa se enche de aroma. É o tipo de comida que não se faz com pressa — se faz com intenção. E quando fica pronta… ah, meu amigo, vale cada segundo.
🔥 Hoje o fogão à lenha vai trabalhar bonito, porque vamos preparar uma Costela Braseada no Fogão à Lenha que é pura poesia rústica! 🥩🔥
A carne cozinha lenta e profundamente, se entrega ao molho, amacia no osso e solta um aroma que atravessa paredes e chama o vizinho na calçada. Essa receita é daquelas que não têm pressa — têm alma, sabor e história.
Pega sua panela de ferro, ajeita a brasa e bora fazer a costela mais suculenta que você já viu na vida!
Cozinha Originária e Curiosidade da Costela Braseada no Fogão à Lenha:
A costela braseada tem raízes na cozinha rural, sendo popular no interior do Brasil, especialmente em Minas Gerais, Rio Grande do Sul e Goiás. Feita no fogão à lenha, ganha aquele sabor defumado natural que nem churrasqueira consegue copiar. Tradicionalmente cozida em panela de ferro, era prato de domingo e festa — quando se podia esperar o tempo da costela e da vida.
Costela braseada no fogão à lenha: carne tão macia que parece que pediu demissão do osso!
Tempere a costela com sal, pimenta e um toque de mostarda. Deixe pegar gosto por pelo menos 1 hora.
Esquente sua panela de ferro no forno do fogão à lenha. Derreta a banha até começar a estalar.
Doure os pedaços de costela em fogo forte até caramelizar por fora. Isso cria aquela crostinha dos deuses. Reserve.
Na mesma panela, refogue as cebolas e o alho (com casca mesmo, confia). Adicione o vinho, deixe evaporar, junte louro, cominho, ervas e o caldo quente. Volte a costela.
Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo constante no forno à lenha por 3 a 4 horas, até a carne se soltar do osso com olhar torto.
Retire a costela com cuidado. Sirva com arroz soltinho, mandioca cozida ou purê rústico. Finalize com molho do fundo da panela e cheiro-verde.
Ingredientes
Dicas da Rose: Use costela sem muita gordura, retire o excesso visível e adicione legumes no fundo da panela como cenoura, alho-poró e abobrinha — eles absorvem o sabor e deixam tudo mais leve. E se quiser uma versão sem álcool, troque o vinho por suco de uva integral ou caldo aromático!
Benefícios dos Ingredientes da Costela Braseada no Fogão à Lenha:
- Carne bovina com osso: rica em colágeno, ferro e proteína
- Alho e cebola: anti-inflamatórios naturais
- Ervas frescas: digestivas e antioxidantes
- Vinho tinto (ou suco): libera compostos que realçam sabor e ajudam na digestão
Conclusão sobre a Costela Braseada no Fogão à Lenha:
Essa costela braseada no fogão à lenha é o retrato da cozinha com alma: calor da brasa, panela de ferro, cheiro de terra e sabor que não se esquece. Se você quiser transformar seu domingo num evento gastronômico, olha essas receitas pra completar a experiência rural:
- Arroz Carreteiro: pro dia seguinte, quando a costela vira lenda!
- Farofa de Banana: textura e doçura combinando com a suculência da carne.
- Doce de Abóbora: pra fechar com gosto de infância.
- Mandioca Cozida: o acompanhamento perfeito!
Bora Provar!