Esse receita de Bacalhau Gratinado da Rose foi inspirado na receita do Bacalhau Zé do Pipo, mas como é feito com leite, e sou intolerante a lactose fiz a minha versão sem lactose, ficou uma delícia! Dá uma olhada na receita!
Bacalhau é um peixe seco e salgado que é amplamente popular em muitos países mediterrânicos e na Europa. O processo de produção inclui o secamento e o salgado do peixe fresco, o que o deixa com uma textura única e um sabor forte. Existem muitas maneiras de preparar bacalhau, cada uma com seus próprios ingredientes e técnicas.
Alguns dos métodos populares incluem desfiar o bacalhau e cozinhá-lo com azeitonas, batatas e cebolas para fazer um ensopado, ou grelhar ou assar fatias de bacalhau e servir com legumes e arroz. Outra opção é o Bacalhau à Brás, que é feito com desfiado de bacalhau, batatas, ovo e cebola picada. Independentemente da forma de preparo, o bacalhau é uma iguaria versátil e saborosa.
Receita de minha autoria, inspirada na receita original do Bacalhau Zé do Pipo!
Em uma panela ferva a água e o leite de coco e o louro. Assim que estiver fervendo desligue o fogo e coloque o bacalhau. Tampe e deixe por 15 minutos, depois desfie e tire os espinhos, reserve.
Cozinhe as batatas com sal, escorra, amasse as batatas, coloque o caldo do cozimento do bacalhau, o creamcheese.
Coloque no mixer as gemas e o óleo, comece a bater bem devagar sem mexer o mixer, até começar a formar a maionese, depois vá levantando para terminar de misturar o azeite, coloque o alho, a azeitona, o sal, e o suco do limão. Reserve na geladeira.
Coloque em uma frigideira o azeite, a cebola e deixe caramelizar, coloque o pimentão e refogue mais. Reserve.
Cozinhe os ovos. Montagem do prato:
Coloque em um prato o bacalhau, a cebola por cima, a maionese e o purê nas laterais. decore com os ovos e a azeitona.
Coloque no forno para gratinar a 200 graus por 20 minutos.
Ingredientes
Preparo
Em uma panela ferva a água e o leite de coco e o louro. Assim que estiver fervendo desligue o fogo e coloque o bacalhau. Tampe e deixe por 15 minutos, depois desfie e tire os espinhos, reserve.
Cozinhe as batatas com sal, escorra, amasse as batatas, coloque o caldo do cozimento do bacalhau, o creamcheese.
Coloque no mixer as gemas e o óleo, comece a bater bem devagar sem mexer o mixer, até começar a formar a maionese, depois vá levantando para terminar de misturar o azeite, coloque o alho, a azeitona, o sal, e o suco do limão. Reserve na geladeira.
Coloque em uma frigideira o azeite, a cebola e deixe caramelizar, coloque o pimentão e refogue mais. Reserve.
Cozinhe os ovos. Montagem do prato:
Coloque em um prato o bacalhau, a cebola por cima, a maionese e o purê nas laterais. decore com os ovos e a azeitona.
Coloque no forno para gratinar a 200 graus por 20 minutos.
Super Dica: compre o bacalhau já dessalgado, vale muito a pena.
Gostou da receita do Bacalhau Gratinado então dá uma nessas Bacalhau com Molho de Natas, Bacalhau à Brás, Bacalhau à Gomes de Sá, e no Bacalhau Com Crosta de Amêndoas.
Conclusão sobre o Bacalhau Gratinado da Rose
Esse Bacalhau Gratinado ficou uma delícia, nossa não imaginei que essa releitura ia fazer sucesso aqui!
Bora Provar!