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Bacalhau Gratinado da Rose

bacalhau-gratinado

Esse receita de Bacalhau Gratinado da Rose foi inspirado na receita do Bacalhau Zé do Pipo, mas como é feito com leite, e sou intolerante a lactose fiz a minha versão sem lactose, ficou uma delícia! Dá uma olhada na receita!

AutorRose MantelliDificuldadeIntermediateAvaliação

CategoriaPeixesCozinhaPortuguesaTags#bacalhaugratinado

Receita de minha autoria, inspirada na receita original do Bacalhau Zé do Pipo!

Rendimento2 Porções
Preparo20 minsCozimento20 minsTempo Total40 mins

Ingredientes:
Cozimento do Bacalhau:
 2 postas de bacalhau dessalgado
 1 xícara de leite de coco
 2 xícaras de água
 1 folha de louro
Purê:
 2 batata cozidas com sal
 ½ xícara água do cozimento do bacalhau
 2 colheres de sopa de creamcheese sem lactose
Maionese:
 2 gemas
 ½ xícara de azeite
 4 azeitonas
 1 dente de alho sem miolo
 sal
 1 colher de sopa suco de limão
Cebola dourada:
 ½ cebola em tiras
 ¼ pimentão em rodelas
 1 colher de sopa de azeite
 pimenta do reino à gosto
 sal
Finalização:
 3 azeitonas pretas
 2 ovos cozidos

Preparo:
Bacalhau:
1

Em uma panela ferva a água e o leite de coco e o louro. Assim que estiver fervendo desligue o fogo e coloque o bacalhau. Tampe e deixe por 15 minutos, depois desfie e tire os espinhos, reserve.

Purê:
2

Cozinhe as batatas com sal, escorra, amasse as batatas, coloque o caldo do cozimento do bacalhau, o creamcheese.

Maionese:
3

Coloque no mixer as gemas e o óleo, comece a bater bem devagar sem mexer o mixer, até começar a formar a maionese, depois vá levantando para terminar de misturar o azeite, coloque o alho, a azeitona, o sal, e o suco do limão. Reserve na geladeira.

Cebola dourada:
4

Coloque em uma frigideira o azeite, a cebola e deixe caramelizar, coloque o pimentão e refogue mais. Reserve.

Finalização:
5

Cozinhe os ovos. Montagem do prato:
Coloque em um prato o bacalhau, a cebola por cima, a maionese e o purê nas laterais. decore com os ovos e a azeitona.
Coloque no forno para gratinar a 200 graus por 20 minutos.

Ingredientes

Ingredientes:
Cozimento do Bacalhau:
 2 postas de bacalhau dessalgado
 1 xícara de leite de coco
 2 xícaras de água
 1 folha de louro
Purê:
 2 batata cozidas com sal
 ½ xícara água do cozimento do bacalhau
 2 colheres de sopa de creamcheese sem lactose
Maionese:
 2 gemas
 ½ xícara de azeite
 4 azeitonas
 1 dente de alho sem miolo
 sal
 1 colher de sopa suco de limão
Cebola dourada:
 ½ cebola em tiras
 ¼ pimentão em rodelas
 1 colher de sopa de azeite
 pimenta do reino à gosto
 sal
Finalização:
 3 azeitonas pretas
 2 ovos cozidos

Directions

Preparo:
Bacalhau:
1

Em uma panela ferva a água e o leite de coco e o louro. Assim que estiver fervendo desligue o fogo e coloque o bacalhau. Tampe e deixe por 15 minutos, depois desfie e tire os espinhos, reserve.

Purê:
2

Cozinhe as batatas com sal, escorra, amasse as batatas, coloque o caldo do cozimento do bacalhau, o creamcheese.

Maionese:
3

Coloque no mixer as gemas e o óleo, comece a bater bem devagar sem mexer o mixer, até começar a formar a maionese, depois vá levantando para terminar de misturar o azeite, coloque o alho, a azeitona, o sal, e o suco do limão. Reserve na geladeira.

Cebola dourada:
4

Coloque em uma frigideira o azeite, a cebola e deixe caramelizar, coloque o pimentão e refogue mais. Reserve.

Finalização:
5

Cozinhe os ovos. Montagem do prato:
Coloque em um prato o bacalhau, a cebola por cima, a maionese e o purê nas laterais. decore com os ovos e a azeitona.
Coloque no forno para gratinar a 200 graus por 20 minutos.

Bacalhau Gratinado

Super Dica: compre o bacalhau já dessalgado, vale muito a pena.

Gosta de receitas com Bacalhau então dá uma nessas Bacalhau com Molho de Natas e no Bacalhau Com Crosta de Amêndoas.

Conclusão sobre o Bacalhau Gratinado da Rose

Esse Bacalhau Gratinado ficou uma delícia, nossa não imaginei que essa releitura ia fazer sucesso aqui!

Bora Provar!