Se tem algo que aquece o coração é o cheirinho de padaria no ar. E o Joelho — esse salgado com nome esquisito — é sinônimo de infância, lanche da escola, café da tarde e domingo preguiçoso. Seja na mão da vovó ou no balcão da padoca, ele sempre vem recheado de memória boa… e muito queijo derretido.
Puxa uma cadeira, que hoje vamos preparar o salgado mais confuso da padaria brasileira: o Joelho! (Também conhecido como Italiano, Bauru de Forno ou “aquele pãozinho de presunto e queijo ali da estufa”). Ele pode ter nome de parte do corpo, mas o sabor é de outro mundo! 😋
Cozinha e Curiosidade do Joelho de Presunto e Queijo:
- Origem: Brasil (com influência italiana e nomes que mudam por região!)
- Curiosidade: O salgado é tão amado que em alguns lugares virou lanche escolar oficial. E apesar do nome “Joelho”, ninguém sabe ao certo de onde surgiu esse batismo curioso!
O salgado que tem nome estranho, mas sabor clássico de padaria brasileira. Crocante por fora, cremoso por dentro, e impossível de comer um só!
Misture o fermento com o leite morno e o açúcar. Deixe descansar 10 minutos até formar uma espuminha.
Em uma tigela grande, misture a farinha, sal, ovo, óleo e o fermento ativado. Sove até formar uma massa lisa e elástica (10 a 15 min).
Cubra a massa com um pano limpo e deixe descansar por 1 hora ou até dobrar de tamanho.
Abra a massa com um rolo, formando um retângulo. Corte em faixas retangulares. Recheie com presunto e queijo (e tomate/orégano se quiser). Feche dobrando ao meio e pressionando as bordas.
Coloque em forma untada, pincele com gema e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 20–25 minutos, ou até dourar.
Ingredientes
Dicas da Rose: Quer deixar esse salgado ainda mais especial? Adicione requeijão cremoso junto ao queijo — o resultado é um recheio super cremoso! E se quiser uma versão mais saudável, use queijo branco e presunto magro, e asse com gema + azeite.
Benefícios dos Ingredientes do Joelho de Presunto e Queijo:
- Presunto: Fonte de proteína, mas deve ser consumido com moderação por ser processado.
- Muçarela: Rica em cálcio, ótima para os ossos (inclusive o… joelho! 😄).
- Leite e ovo na massa: Contribuem com proteína e textura macia.
- Tomate e orégano: Antioxidantes e anti-inflamatórios naturais — e um toque gourmet!
Conclusão sobre o Joelho de Presunto e Queijo:
O Joelho é aquele salgado que une o Brasil: cada estado chama de um jeito, mas todo mundo ama. Crocante por fora, recheado por dentro e cheio de nostalgia!
Se você curtiu essa receita, espia só essas outras delícias que também fazem sucesso na padaria:
- Coxinha de frango cremosa com requeijão – Clássico com casquinha crocante e recheio molhadinho!
- Esfiha aberta de carne – Perfeita pra quem curte um sabor marcante e diferente.
- Empada de frango com massa podre – Aquela que desmancha antes mesmo da primeira mordida!
- Risoles de presunto e queijo – Casquinha frita e recheio que estica.
- Pão de queijo mineiro – Simples, prático e viciante!
- Bolinho de Chuva Salgado – Boa pedida para um lanche da tarde!
Bora Provar!