A receita de Caponata de Berinjela ou Antepasto de Berinjela pode ser cozida, frita, assada ou grelhada, combina bem com pimentão, tomate, cebolas e azeitonas, tornando-se um ótimo acompanhamento para carnes grelhadas e assadas.
Se guardada dentro da geladeira, dura de uma a duas semanas. Para retirar o gosto amargo que a caracteriza, corte-a ao meio, esfregue com sal e escorra, ou deixe-a aberta coberta com água e sal, limão ou vinagre, durante, pelos menos, 15 minutos. Escorra em seguida e seque com papel absorvente. Uma boa maneira de aproveitar todas as suas propriedades sem sentir o sabor amargo do fruto é cortá-lo em cubos e misturá-lo ainda cru ao alimento, no momento da refeição.
Benefícios da Caponata de Berinjela:
A Berinjela é rica em proteínas, vitaminas (A, B1, B2, B5, C), minerais (cálcio, fósforo, ferro, potássio, magnésio) e alcalóides, que atuam diminuindo a pressão sanguínea.
É também muito digestiva, nutritiva e laxante, por esse motivo é indicada nos casos de desnutrição, indigestão e prisão de ventre.
A receita de Caponata de Berinjela é muito fácil de fazer, assim como esse legume que pode ser usada no preparo de pratos como o cuscuz, o suflê, babaganush, tortas, saladas, recheada, entre outras várias formas na cozinha.
Corte a berinjela em cubos e coloque de molho na água com sal, para tirar o amargor.
Refogue no óleo a berinjela escorrida até dourar, acrescente o suco de 1 limão ou vinagre.
Depois coloque a cebola, o alho e o alho poró, a pimenta dedo de moça sem sementes e o pimentão e deixe fritar mais.
Coloque uma colher de açúcar e o orégano, o sal e pimenta preta moída. Deixe apurar e está pronta seu antepasto.
Ingredientes
Preparo
Corte a berinjela em cubos e coloque de molho na água com sal, para tirar o amargor.
Refogue no óleo a berinjela escorrida até dourar, acrescente o suco de 1 limão ou vinagre.
Depois coloque a cebola, o alho e o alho poró, a pimenta dedo de moça sem sementes e o pimentão e deixe fritar mais.
Coloque uma colher de açúcar e o orégano, o sal e pimenta preta moída. Deixe apurar e está pronta seu antepasto.
Super Dica: para a berinjela não escurecer coloque ela de molho na água gelada e sal.
Também faça esses deliciosos Bolinhos de Siri. Ou um delicioso Ratatouille para o jantar! E que tal preparar um delicioso Lingüine de Bottarga para o prato principal! E que tal uma Geleia de Pimenta para acompanhar essas delícias! E uma inusitada e saborosa Geleia de Pimentão Defumado, já provou?
Conclusão Caponata de Berinjela
A Caponata de Berinjela é uma delícia você pode comer como salada quente, como cobertura de uma brusqueta, ou com wraps, ou recheio de uma panqueca, a forma de comer você escolhe, mas o sabor que vai conquistar à todos.
Então, bora provar?