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Risoto de Cogumelos, Champignon ou Funghi

risoto de cogumelos

O cogumelo é rico em proteína, substitui a a carne para os vegetarianos / veganos em sua alimentação, muito apreciado pelos europeus e orientais.

Sua duração é de 10 dias em refrigeração após ser colhido. Os cogumelos podem ser feitos de inúmeras maneiras, desde assados, cozidos a vapor, salteados, em saladas, em cremes, molhos, sopas ou pizzas. Antes de serem cozinhados, deve-se adicionar suco de limão para obter um sabor mais suave e evitar que escureçam por oxidação.

AutorRose MantelliDificuldadeEssa dá TrabalhoRating

CategoriaRisotosCuisineItalianaTags#risotodechampignon, #risotodecogumelos, #risotodefungui

Você tem que fazer esse delicioso Risoto de Cogumelos, pois além de delicioso e muito cremoso, os sabores dos cogumelos vão te surpreender.

Serve4 Porções
Preparo30 minsCozimento30 minsTempo Total1 hr

Ingredientes:
Caldo:
 2 ltr de água
 1 cebola
 1 cenoura
 1 Folhas do alho poró
 1 dente de alho
Risoto:
 1 xícara de arroz arbóreo
 3 colher de sopa de azeite
 1 ltr de caldo
 ½ cebola
 1 bandeja de cogumelos
 1 pacotinho de shitake seco
 1 dente de alho
 1 pedaço de alho poró
 tomilho fresco ou seco à gosto
 sal à gosto
 pimenta preta à gosto
 noz-moscada à gosto
 ½ xícara de vinho rosé
 50 gr de manteiga
 1 xícara de queijo ralado

Preparo:
Caldo:
1

Primeiro comece pelo caldo, corte uma cebola ao meio, a cenoura em pedaços, o alho inteiro e o alho poró ou salsão picados e deixe cozinhar.

Risoto:
2

Hidrate o fungui seco em água fervente por 30 min para hidratá-lo e depois coe o caldo e use no risoto para dar mais sabor.

3

Comece o risoto picando todos os ingredientes e após em uma panela grande, refogando a cebola e o alho picados, o alho poró picado no azeite e coloque um pouco de sal.

4

Acrescente os cogumelos, o shitake escorrido, o tomilho, pimenta preta, a noz moscada e o arroz arbóreo, deixe fritar um pouco e acrescente o vinho rose, deixe evaporar e coloque o caldo de legumes aos poucos uma concha por vez e deixe o arroz sugar.

5

Vá acrescentando o caldo aos poucos até cozinhar o arroz e ficar al dente (igual a massa).

6

Após cozido acrescente a manteiga e misture, deixe derreter, desligue o fogo e acrescente o queijo ralado. Sirva em seguida. Bora Provar!

Ingredientes

Ingredientes:
Caldo:
 2 ltr de água
 1 cebola
 1 cenoura
 1 Folhas do alho poró
 1 dente de alho
Risoto:
 1 xícara de arroz arbóreo
 3 colher de sopa de azeite
 1 ltr de caldo
 ½ cebola
 1 bandeja de cogumelos
 1 pacotinho de shitake seco
 1 dente de alho
 1 pedaço de alho poró
 tomilho fresco ou seco à gosto
 sal à gosto
 pimenta preta à gosto
 noz-moscada à gosto
 ½ xícara de vinho rosé
 50 gr de manteiga
 1 xícara de queijo ralado

Passos

Preparo:
Caldo:
1

Primeiro comece pelo caldo, corte uma cebola ao meio, a cenoura em pedaços, o alho inteiro e o alho poró ou salsão picados e deixe cozinhar.

Risoto:
2

Hidrate o fungui seco em água fervente por 30 min para hidratá-lo e depois coe o caldo e use no risoto para dar mais sabor.

3

Comece o risoto picando todos os ingredientes e após em uma panela grande, refogando a cebola e o alho picados, o alho poró picado no azeite e coloque um pouco de sal.

4

Acrescente os cogumelos, o shitake escorrido, o tomilho, pimenta preta, a noz moscada e o arroz arbóreo, deixe fritar um pouco e acrescente o vinho rose, deixe evaporar e coloque o caldo de legumes aos poucos uma concha por vez e deixe o arroz sugar.

5

Vá acrescentando o caldo aos poucos até cozinhar o arroz e ficar al dente (igual a massa).

6

Após cozido acrescente a manteiga e misture, deixe derreter, desligue o fogo e acrescente o queijo ralado. Sirva em seguida. Bora Provar!

Risoto de Cogumelos, Champignon ou Funghi

Super Dica: prefira deixar os grãos do arroz mais al dente, pois o arroz não ficará empapado.

Você também tem que experimentar fazer essa deliciosa Sopa de Capeletti Autêntica.

Conclusão

Esse Risoto não é tão difícil de fazer, e a combinação dos cogumelos de várias texturas, harmoniza muito bem e você nunca vai precisar mais sair para comer um risoto delicioso.

Então, bora provar?