Vou te ensinar a fazer a Torta de Limão mas a receita adaptada para o paladar brasileiro, com leite condensado, e massa de bolacha maisena ou maria, com o intuito de facilitar o preparo da sobremesa para fazer em qualquer momento de comemoração como a Påscoa ou Natal, ou para fazer quando vai receber visitas e impressionar à todos.
A famosa Key Lime Pie, uma sobremesa tĂpica americana, feita de suco de limĂŁo, leite condensado, gema de ovo, dentro de uma crosta de torta. VocĂȘ jĂĄ deve ter experimentado essa delĂcia, pois esta Ă© receita da famosa torta de limĂŁo!
A origem da Torta de LimĂŁo foi procurada atĂ© o final do sĂ©culo 19. A primeira informação dessa Torta foi uma receita, que pode ter sido criada por William Curry, um milionĂĄrio de Key West que restaurava navios, sua cozinheira, âTia Sallyâ, fez essa torta para ele e foi paixĂŁo a primeira vista.
A Torta de LimĂŁo foi feita com leite condensado, jĂĄ que o leite fresco nĂŁo era uma mercadoria comum na FlĂłrida. LĂĄ em existe Key Lime Pie Festival, festejado todos os anos em 4 de Julho, imagina quanta Torta de LimĂŁo vocĂȘ vai ver por lĂĄ. JĂĄ no Brasil, foram adaptadas ao nosso paladar e nĂŁo levam gema de ovo.
Em 1965, a Flórida, tentou passar uma lei onde requeria o registro geogråfico da Torta de Limão, ou seja, somente tortas feitas em Key West, poderiam levar o nome Key Lime Pie, mas a lei não foi aprovada (ainda bem). Caso fosse, seria um patrimÎnio GastronÎmico, como a Cachaça que só pode ser usada o nome aqui no Brasil.
Torta de LimĂŁo, sobremesa coringa?
Para a massa, processe no liquidificador ou processador ou em um saco zip e um batedor de carne, as bolachas até virar uma farofa fina. Misture a manteiga e coloque na forma, no fundo e bordas, coloque no forno pré-aquecido por 10 minutos. Deixe esfriar.
Raspe as cascas dos limĂ”es somente a parte verde, sem chegar na parte branca, reserve, esprema o suco dos limĂ”es. Para o mousse de limĂŁo, coloque no liquidificador, o creme de leite, o leite condensado e o suco de limĂŁo aos poucos conforme for batendo. Em uma xĂcara coloque a gelatina sem sabor e 5 colheres de ĂĄgua, deixe hidratar e coloque no microondas por 15 segundos, retire misture com uma colher e coloque no liquidificador. Coloque as raspas e misture um pouco. Despeje sobre a massa fria, e coloque na geladeira.
Em uma tijela de vidro ou inox, coloque as claras e o açĂșcar e misture, coloque em banho maria atĂ© derreter todos os cristais de açĂșcar, cuidando para nĂŁo cozinhar as claras, em fogo baixo apĂłs ferver a ĂĄgua. Depois coloque a mistura na batedeira e bata Ă© formar picos firmes do merengue suĂço, atĂ© quase esfriar a bacia da batedeira. Ficar liso e brilhante. Coloque em um saco de confeitar ou com uma colher mesmo, faça picos de merengue e depois com um maçarico deixe dourado o merengue, coloque na geladeira e sirva gelado.
Ingredientes
Directions
Para a massa, processe no liquidificador ou processador ou em um saco zip e um batedor de carne, as bolachas até virar uma farofa fina. Misture a manteiga e coloque na forma, no fundo e bordas, coloque no forno pré-aquecido por 10 minutos. Deixe esfriar.
Raspe as cascas dos limĂ”es somente a parte verde, sem chegar na parte branca, reserve, esprema o suco dos limĂ”es. Para o mousse de limĂŁo, coloque no liquidificador, o creme de leite, o leite condensado e o suco de limĂŁo aos poucos conforme for batendo. Em uma xĂcara coloque a gelatina sem sabor e 5 colheres de ĂĄgua, deixe hidratar e coloque no microondas por 15 segundos, retire misture com uma colher e coloque no liquidificador. Coloque as raspas e misture um pouco. Despeje sobre a massa fria, e coloque na geladeira.
Em uma tijela de vidro ou inox, coloque as claras e o açĂșcar e misture, coloque em banho maria atĂ© derreter todos os cristais de açĂșcar, cuidando para nĂŁo cozinhar as claras, em fogo baixo apĂłs ferver a ĂĄgua. Depois coloque a mistura na batedeira e bata Ă© formar picos firmes do merengue suĂço, atĂ© quase esfriar a bacia da batedeira. Ficar liso e brilhante. Coloque em um saco de confeitar ou com uma colher mesmo, faça picos de merengue e depois com um maçarico deixe dourado o merengue, coloque na geladeira e sirva gelado.
Super Dica: VocĂȘ pode usar limĂŁo Siciliano ao invĂ©s de LimĂŁo Tahiti.
Gosta de fazer sobremesas deliciosas e fåceis então olha essa Torta de Bolacha de Nata, Torta de Maçã com Crumble super deliciosa, ou a famosa Torta Banoffee.
O Merengue Ă© o sucesso visual dessa receita. Mas vocĂȘ sabe qual o merengue mais indicado para esse tipo de receita? Ă o Merengue SuĂço, esse que ensinei na receita, mas Ă© preciso muito cuidado para nĂŁo acabar cozinhando as claras durante o banho-maria, por isso use fogo baixo, apĂłs a ĂĄgua ferver, o ideal Ă© que a temperatura nĂŁo passe dos 50Âș. JĂĄ o Merengue Italiano que vocĂȘ precisa fazer uma calda antes, e ir colocando em fio durante o bater das claras e vocĂȘ corre o risco de se queimar.
O Merengue SuĂço Ă© utilizado nas receitas de Macarrons por ser mais estĂĄvel e mais resistente que o Merengue FrancĂȘs, por exemplo. Esse Ă© o mais fĂĄcil de todos os merengues, basta bater as claras em velocidade baixa e aos poucos acrescentar o açĂșcar, quando terminar o açĂșcar aumente a velocidade e bata atĂ© formar picos firmes no batedor. Ele Ă© ideal para fazer Suspiros e Pavlovas. NĂŁo Ă© recomendado para decoração de bolos, pois as claras estĂŁo cruas e vai começar a derreter. (Super Dica: uma pitada de sal tambĂ©m ajuda a manter o formato firme)
ConclusĂŁo sobre a Torta de LimĂŁo
Realmente se vocĂȘ fizer essa receita de Torta de LimĂŁo vai saber a delĂcia que Ă© essa sobremesa, pois Ă© fĂĄcil e rĂĄpida, te dei todas as dicas para vocĂȘ arrasar nessa receita!
Bora Provar!