Vou te ensinar a fazer a Torta de Limão mas a receita adaptada para o paladar brasileiro, com leite condensado, e massa de bolacha maisena ou maria, com o intuito de facilitar o preparo da sobremesa para fazer em qualquer momento de comemoração como a Páscoa ou Natal, ou para fazer quando vai receber visitas e impressionar à todos.
A famosa Key Lime Pie, uma sobremesa típica americana, feita de suco de limão, leite condensado, gema de ovo, dentro de uma crosta de torta. Você já deve ter experimentado essa delícia, pois esta é receita da famosa torta de limão!
A origem da Torta de Limão foi procurada até o final do século 19. A primeira informação dessa Torta foi uma receita, que pode ter sido criada por William Curry, um milionário de Key West que restaurava navios, sua cozinheira, “Tia Sally”, fez essa torta para ele e foi paixão a primeira vista.
A Torta de Limão foi feita com leite condensado, já que o leite fresco não era uma mercadoria comum na Flórida. Lá em existe Key Lime Pie Festival, festejado todos os anos em 4 de Julho, imagina quanta Torta de Limão você vai ver por lá. Já no Brasil, foram adaptadas ao nosso paladar e não levam gema de ovo.
Em 1965, a Flórida, tentou passar uma lei onde requeria o registro geográfico da Torta de Limão, ou seja, somente tortas feitas em Key West, poderiam levar o nome Key Lime Pie, mas a lei não foi aprovada (ainda bem). Caso fosse, seria um patrimônio Gastronômico, como a Cachaça que só pode ser usada o nome aqui no Brasil.
Torta de Limão, sobremesa coringa?
Para a massa, processe no liquidificador ou processador ou em um saco zip e um batedor de carne, as bolachas até virar uma farofa fina. Misture a manteiga e coloque na forma, no fundo e bordas, coloque no forno pré-aquecido por 10 minutos. Deixe esfriar.
Raspe as cascas dos limões somente a parte verde, sem chegar na parte branca, reserve, esprema o suco dos limões. Para o mousse de limão, coloque no liquidificador, o creme de leite, o leite condensado e o suco de limão aos poucos conforme for batendo. Em uma xícara coloque a gelatina sem sabor e 5 colheres de água, deixe hidratar e coloque no microondas por 15 segundos, retire misture com uma colher e coloque no liquidificador. Coloque as raspas e misture um pouco. Despeje sobre a massa fria, e coloque na geladeira.
Em uma tijela de vidro ou inox, coloque as claras e o açúcar e misture, coloque em banho maria até derreter todos os cristais de açúcar, cuidando para não cozinhar as claras, em fogo baixo após ferver a água. Depois coloque a mistura na batedeira e bata é formar picos firmes do merengue suíço, até quase esfriar a bacia da batedeira. Ficar liso e brilhante. Coloque em um saco de confeitar ou com uma colher mesmo, faça picos de merengue e depois com um maçarico deixe dourado o merengue, coloque na geladeira e sirva gelado.
Ingredientes
Preparo
Para a massa, processe no liquidificador ou processador ou em um saco zip e um batedor de carne, as bolachas até virar uma farofa fina. Misture a manteiga e coloque na forma, no fundo e bordas, coloque no forno pré-aquecido por 10 minutos. Deixe esfriar.
Raspe as cascas dos limões somente a parte verde, sem chegar na parte branca, reserve, esprema o suco dos limões. Para o mousse de limão, coloque no liquidificador, o creme de leite, o leite condensado e o suco de limão aos poucos conforme for batendo. Em uma xícara coloque a gelatina sem sabor e 5 colheres de água, deixe hidratar e coloque no microondas por 15 segundos, retire misture com uma colher e coloque no liquidificador. Coloque as raspas e misture um pouco. Despeje sobre a massa fria, e coloque na geladeira.
Em uma tijela de vidro ou inox, coloque as claras e o açúcar e misture, coloque em banho maria até derreter todos os cristais de açúcar, cuidando para não cozinhar as claras, em fogo baixo após ferver a água. Depois coloque a mistura na batedeira e bata é formar picos firmes do merengue suíço, até quase esfriar a bacia da batedeira. Ficar liso e brilhante. Coloque em um saco de confeitar ou com uma colher mesmo, faça picos de merengue e depois com um maçarico deixe dourado o merengue, coloque na geladeira e sirva gelado.
Super Dica: Você pode usar limão Siciliano ao invés de Limão Tahiti.
Gosta de fazer sobremesas deliciosas e fáceis então olha essa Torta de Bolacha de Nata, Torta de Maçã com Crumble super deliciosa, Pasta al Limone, a famosa Torta Banoffee, e uma cremosa Mousse de Morango. O Merengue Suíço para deixar essas tortas lindas! Ou o Merengue italiano, que é feito com calda de açúcar! E o Merengue Francês que é ideal para assar, cozinhar! Ou uma versão mais sofisticada Torta de Limão com Massa Brisée. E para fazer a legítima American Pie, tens disposição!
O Merengue é o sucesso visual dessa receita. Mas você sabe qual o merengue mais indicado para esse tipo de receita? É o Merengue Suíço, esse que ensinei na receita, mas é preciso muito cuidado para não acabar cozinhando as claras durante o banho-maria, por isso use fogo baixo, após a água ferver, o ideal é que a temperatura não passe dos 50º. Já o Merengue Italiano que você precisa fazer uma calda antes, e ir colocando em fio durante o bater das claras e você corre o risco de se queimar.
O Merengue Suíço é utilizado nas receitas de Macarrons por ser mais estável e mais resistente que o Merengue Francês, por exemplo. Esse é o mais fácil de todos os merengues, basta bater as claras em velocidade baixa e aos poucos acrescentar o açúcar, quando terminar o açúcar aumente a velocidade e bata até formar picos firmes no batedor. Ele é ideal para fazer Suspiros e Pavlovas. Não é recomendado para decoração de bolos, pois as claras estão cruas e vai começar a derreter. (Super Dica: uma pitada de sal também ajuda a manter o formato firme)
Conclusão sobre a Torta de Limão
Realmente se você fizer essa receita de Torta de Limão vai saber a delícia que é essa sobremesa, pois é fácil e rápida, te dei todas as dicas para você arrasar nessa receita!
Bora Provar!