Lançamento! Dê mais sabor à todos os seus pratos: Conheça meu novo Guia Completo de Temperos e Especiarias.

Dicas – Congelamento e Refrigeração dos Alimentos e seus cuidados

congelamento

Os alimentos congelados e refrigerados não devem permanecer fora do freezer ou geladeira por tempo prolongado, alimentos refrigerados no máximo 20 minutos. Os alimentos que estavam congelados por poucos minutos, para que não comece o processo de descongelamento e as bactérias se proliferem.

No caso de alimentos preparados serem armazenados na geladeira ou no freezer, esses devem ser identificados com:

– nome do produto;

– data de preparo;

– prazo de validade.

Descongelamento

Não descongele os alimentos à temperatura ambiente ou dentro de vasilha com água. Utilize o forno de microondas se for prepará-lo imediatamente ou deixe o alimento na geladeira até descongelar de um dia para o outro. As carnes devem ser descongeladas dentro de recipientes para que os líquidos não vazem na geladeira.

Durante o descongelamento, a carne produz sucos que podem contaminar outros alimentos com micróbios patogênicos.

Os micróbios patogênicos multiplicam-se rapidamente em temperatura ambiente, assim contaminando o alimento.

Congelamento

Para congelar alimentos faça porções menores para ser mais fácil de descongelar.

Coloque os alimentos com data mais antiga para frente para usar primeiro.

Anote na embalagem o data do congelamento, validade e nome do alimento.

Para congelar hortaliças descasque e pique e use a técnica do branqueamento, consiste em dar um susto na água fervente e depois colocar em uma bacia com gelo para parar o cozimento, escorra e guarde por até 6 meses.

Para frutas, descasque, tire as sementes, pique e congele, duração de até 6 meses.

Para carnes fatiadas, primeiro coloque em uma forma separados no frezzer por 2 horas, depois retire e guarde em sacos herméticos ou potes fechados, dai não ficarão colados e será mais fácil de descongelar.

Refrigerador

Coloque sempre os alimentos em recipientes fechados para não absorver ou transferir adores de um para outro alimento.

Para comidas prontas e com molhos, feijão, prefira recipientes de vidros pois não mancham e não transferem o sabor.

Os potes de plásticos servem para saladas e frutas.

Frutas, verdura e alimentos que não devem ser guardadas em geladeira, pois alguns precisam de luz e ventilação natural:

Morangos recém colhidos, pois altera sua textura e sabor, e na geladeira aumenta a chance de mofo.

Melão e Melancia inteiros, somente depois de cortados e duram 4 dias na geladeira.

Tomate, o frio afeta sua textura e sabor, então deixe fora da geladeira e longe da luz do sol.

Banana, depende se você quiser que ela amadureça devagar coloque na geladeira e se quiser que ela amadureça rápido deixe fora e perto de maçãs que vai ser bem rápido.

Maçã, dura até 3 semanas fora da geladeira, então pode deixar fora.
Cebola, na geladeira ela amolece mais rápido, guarde em fruteira e longe da batata que faz ela estragar mais rápido.

Alho, igual a cebola não gosta de umidade pois estraga rápido.

Mel, não precisa de geladeira, pode guarda no armário da cozinha, longe da luz e calor.

Batata, na geladeira o amido se transforma em açúcar, e muda o sabor, cor e a textura. Guarde em local, fresco, seco e arejado.

Pão, faz com que o pão resseque e perca o sabor. No entanto, congelar é uma opção para comer ele fresquinho, só aquecer no microondas ou no forno que fica perfeito.

Café, não é aconselhado porque o café absorve os odores da geladeira. O ideal é guardar fora da geladeira em embalagem hermética para não perder o aroma e sabor.

Manjericão, como tem as folhas muito sensíveis o ideal é armazenar em um copo com água, tampado por um saco plástico. Ou melhor tenha uma mini horta que vai fazer toda a diferença.

Conservas ou reutilização de potes de vidros

Sempre esterilize os vidros e tampas para guardar um geléia ou compota feita em casa, isso pode ser feito colocando os vidros no forno, ou fervendo e devem ficar bem secos.

Mofos

Não consuma nada que esteja com mofo, tanto na geladeira, quando no armário. Eles causam infecções graves, então descarte tudo que estiver com mofo.