Os alimentos congelados e refrigerados não devem permanecer fora do freezer ou geladeira por tempo prolongado, alimentos refrigerados no máximo 20 minutos. Os alimentos que estavam congelados por poucos minutos, para que não comece o processo de descongelamento e as bactérias se proliferem.
No caso de alimentos preparados serem armazenados na geladeira ou no freezer, esses devem ser identificados com:
– nome do produto;
– data de preparo;
– prazo de validade.
Descongelamento
Não descongele os alimentos à temperatura ambiente ou dentro de vasilha com água. Utilize o forno de microondas se for prepará-lo imediatamente ou deixe o alimento na geladeira até descongelar de um dia para o outro. As carnes devem ser descongeladas dentro de recipientes para que os líquidos não vazem na geladeira.
Durante o descongelamento, a carne produz sucos que podem contaminar outros alimentos com micróbios patogênicos.
Os micróbios patogênicos multiplicam-se rapidamente em temperatura ambiente, assim contaminando o alimento.
Congelamento
Para congelar alimentos faça porções menores para ser mais fácil de descongelar.
Coloque os alimentos com data mais antiga para frente para usar primeiro.
Anote na embalagem o data do congelamento, validade e nome do alimento.
Para congelar hortaliças descasque e pique e use a técnica do branqueamento, consiste em dar um susto na água fervente e depois colocar em uma bacia com gelo para parar o cozimento, escorra e guarde por até 6 meses.
Para frutas, descasque, tire as sementes, pique e congele, duração de até 6 meses.
Para carnes fatiadas, primeiro coloque em uma forma separados no frezzer por 2 horas, depois retire e guarde em sacos herméticos ou potes fechados, dai não ficarão colados e será mais fácil de descongelar.
Refrigeração
Coloque sempre os alimentos em recipientes fechados para não absorver ou transferir adores de um para outro alimento.
Para comidas prontas e com molhos, feijão, prefira recipientes de vidros pois não mancham e não transferem o sabor.
Os potes de plásticos servem para saladas e frutas.
Frutas, verdura e alimentos que não devem ser guardadas em geladeira, pois alguns precisam de luz e ventilação natural:
– Morangos recém colhidos, pois altera sua textura e sabor, e na geladeira aumenta a chance de mofo.
– Melão e Melancia inteiros, somente depois de cortados e duram 4 dias na geladeira.
– Tomate, o frio afeta sua textura e sabor, então deixe fora da geladeira e longe da luz do sol.
– Banana, depende se você quiser que ela amadureça devagar coloque na geladeira e se quiser que ela amadureça rápido deixe fora e perto de maçãs que vai ser bem rápido.
– Maçã, dura até 3 semanas fora da geladeira, então pode deixar fora.
– Cebola, na geladeira ela amolece mais rápido, guarde em fruteira e longe da batata que faz ela estragar mais rápido.
– Alho, igual a cebola não gosta de umidade pois estraga rápido.
– Mel, não precisa de geladeira, pode guarda no armário da cozinha, longe da luz e calor.
– Batata, na geladeira o amido se transforma em açúcar, e muda o sabor, cor e a textura. Guarde em local, fresco, seco e arejado.
– Pão, faz com que o pão resseque e perca o sabor. No entanto, congelar é uma opção para comer ele fresquinho, só aquecer no microondas ou no forno que fica perfeito.
– Café, não é aconselhado porque o café absorve os odores da geladeira. O ideal é guardar fora da geladeira em embalagem hermética para não perder o aroma e sabor.
– Manjericão, como tem as folhas muito sensíveis o ideal é armazenar em um copo com água, tampado por um saco plástico. Ou melhor tenha uma mini horta que vai fazer toda a diferença.
Conservas ou reutilização de potes de vidros
Sempre esterilize os vidros e tampas para guardar um geléia ou compota feita em casa, isso pode ser feito colocando os vidros no forno, ou fervendo e devem ficar bem secos.
Mofos
Não consuma nada que esteja com mofo, tanto na geladeira, quando no armário. Eles causam infecções graves, então descarte tudo que estiver com mofo.
Conclusão sobre Congelamento e Refrigeração
Ao congelar e refrigerar alimentos, é importante seguir alguns cuidados essenciais para garantir a qualidade e a segurança dos produtos. Com as dicas apresentadas neste artigo, você está pronto para armazenar seus alimentos de forma adequada, prolongando sua durabilidade e evitando desperdícios.
Experimente algumas receitas deliciosas utilizando técnicas de congelamento e refrigeração:
- Prepare um delicioso Penne com Molho de Abóbora utilizando a polpa de abóbora congelada.
- Aproveite a versatilidade da moranga congelada e experimente um saboroso Nhoque de Moranga Cabotiá.
- Que tal uma sobremesa irresistível? Experimente os Cookies de MMs com uma casquinha crocante por fora e um recheio macio e delicioso.
- Refresque-se com um Drink de Cacau, com a polpa da Fruta ideal para os dias mais quentes.
Com essas receitas, você poderá explorar ao máximo os benefícios do congelamento e da refrigeração, trazendo variedade e sabor para suas refeições. Lembre-se de adaptar as quantidades e temperos de acordo com o seu gosto pessoal.
Cuide bem dos seus alimentos e desfrute de uma alimentação equilibrada e nutritiva!
Bora Provar!