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Shawarma, Showarma ou Shoarma

shawarma

O nome certo é Shawarma, de origem árabe, lá é feito com carne de cordeiro em um espeto vertical giratório, já fiz esse também fica uma delícia, mas dessa vez fiz com carne de gado e frango que é mais comum aqui no Brasil essa versão do lanche.

Você também pode servir além dos legumes, com homus ou labneh (coalhada de iogurte), iogurte com limão, também conhecido como churrasco grego.

Esse lanche árabe Shawarma teve uma aparição no filme Os Vingadores: The Avengers, na cena pós créditos, os Vingadores aparecem, bem cansados, depois da luta, enquanto comem Shawarma.

AutorRose MantelliDificuldadeIntermediateAvaliação

CategoriaCarnesCozinhaÁrabeTags#shawarmanabrasa

Como você chama esse lanche super saboroso árabe?

Rendimento15 Porções
Preparo30 minsCozimento1 hrTempo Total1 hr 30 mins

Ingredientes carne:
 500 g de alcatra em bifes
 500 g de peito de frango em bifes
 1 colher de chá zatar
 1 colher de chá pimenta síria
 ¼ colher de chá páprica picante
 1 colher de chá de páprica doce
 1 colher de chá de coentro em pó
 1 colher de chá alho em pó
 1 colher de chá sal
 pimenta do reino à gosto
 1 colher de chá de tomilho
 1 colher de chá de chimichirru
 ½ colher de chá de louro em pó
 1 colher de chá de lemon pepper
 ½ colher de chá de páprica defumada
Ingredientes Maionese de alho:
 2 gemas
 100 ml de óleo de soja
 2 dentes de alho sem semente
 1 colher de chá de mostarda Dijon
 ¼ colher de chá sal
 1 suco de limão
 pimenta do reino à gosto
 1 xícara de azeite
Ingredientes para montar:
 10 pão folha grande
 2 tomates picados
 6 folhas de alface picada
 ¼ repolho roxo
 ¼ repolho branco
 1 xícara de salsa picada
 1 cebola roxa fatiada finamente
 catchup
 mostarda
 molhos de pimenta ou geléia
Utensílios:
 1 espeto giratório
 2 bacias
 1 tábua de carne
 1 faca afiada
 6 ramequins para separar os ingredientes picados

Preparo Carne:
1

Corte a carne em bifes e os peitos de frango também, coloque em bacias separadas para temperar, primeiro misture todos os ingredientes e coloque azeite até ficar uma pasta. Tempere as carnes e deixe na geladeira. Pode fazer de uma dia para o outro para o tempero penetrar bem.

2

Faça o fogo. Espete a carne intercalando as carnes, e vá regando com um pincel conforme vai assando com o tempero que sobrar. E cada vez que você cortar a carne passe o tempero novamente.

Preparo maionese de alho:
3

A maionese coloque as gemas em um mixer e o óleo, ligue mas não mova o mixer até começar a montar a maionese, depois vá levantando devagar para o óleo ir descendo e misturando lentamente. Depois que estiver tudo batido coloque os outros ingredientes (alho, mostarda, sal, pimenta, suco de limão) e misture mais um pouco. Caso bata no liquidificador, coloque as gemas e vá colocando o óleo em fio, batendo sempre depois coloque os outros ingredientes.

Preparo Acompanhamentos:
4

Pique a cebola e deixe de molho em água super gelada para sair a ardência e a acidez, depois escorra e lave. Pique o tomate em cubinhos, a alface em tiras e o repolho bem fininho, e a salsa bem picadinha. Esses ingredientes juntos fazem toda a diferença juntos.

Montagem Shawarma:
5

Em um pão folha, passe a maionese, coloque a alface, o repolho, a salsa, o tomate, a carne e tempere com catchup e mostarda e se gostar de picância coloque molho ou geléia de pimenta. Enrole e sirva.

Ingredientes

Ingredientes carne:
 500 g de alcatra em bifes
 500 g de peito de frango em bifes
 1 colher de chá zatar
 1 colher de chá pimenta síria
 ¼ colher de chá páprica picante
 1 colher de chá de páprica doce
 1 colher de chá de coentro em pó
 1 colher de chá alho em pó
 1 colher de chá sal
 pimenta do reino à gosto
 1 colher de chá de tomilho
 1 colher de chá de chimichirru
 ½ colher de chá de louro em pó
 1 colher de chá de lemon pepper
 ½ colher de chá de páprica defumada
Ingredientes Maionese de alho:
 2 gemas
 100 ml de óleo de soja
 2 dentes de alho sem semente
 1 colher de chá de mostarda Dijon
 ¼ colher de chá sal
 1 suco de limão
 pimenta do reino à gosto
 1 xícara de azeite
Ingredientes para montar:
 10 pão folha grande
 2 tomates picados
 6 folhas de alface picada
 ¼ repolho roxo
 ¼ repolho branco
 1 xícara de salsa picada
 1 cebola roxa fatiada finamente
 catchup
 mostarda
 molhos de pimenta ou geléia
Utensílios:
 1 espeto giratório
 2 bacias
 1 tábua de carne
 1 faca afiada
 6 ramequins para separar os ingredientes picados

Directions

Preparo Carne:
1

Corte a carne em bifes e os peitos de frango também, coloque em bacias separadas para temperar, primeiro misture todos os ingredientes e coloque azeite até ficar uma pasta. Tempere as carnes e deixe na geladeira. Pode fazer de uma dia para o outro para o tempero penetrar bem.

2

Faça o fogo. Espete a carne intercalando as carnes, e vá regando com um pincel conforme vai assando com o tempero que sobrar. E cada vez que você cortar a carne passe o tempero novamente.

Preparo maionese de alho:
3

A maionese coloque as gemas em um mixer e o óleo, ligue mas não mova o mixer até começar a montar a maionese, depois vá levantando devagar para o óleo ir descendo e misturando lentamente. Depois que estiver tudo batido coloque os outros ingredientes (alho, mostarda, sal, pimenta, suco de limão) e misture mais um pouco. Caso bata no liquidificador, coloque as gemas e vá colocando o óleo em fio, batendo sempre depois coloque os outros ingredientes.

Preparo Acompanhamentos:
4

Pique a cebola e deixe de molho em água super gelada para sair a ardência e a acidez, depois escorra e lave. Pique o tomate em cubinhos, a alface em tiras e o repolho bem fininho, e a salsa bem picadinha. Esses ingredientes juntos fazem toda a diferença juntos.

Montagem Shawarma:
5

Em um pão folha, passe a maionese, coloque a alface, o repolho, a salsa, o tomate, a carne e tempere com catchup e mostarda e se gostar de picância coloque molho ou geléia de pimenta. Enrole e sirva.

Shawarma na Brasa

Super dica: para a carne de cordeiro você pode acrescentar alecrim picadinho que fica uma delícia. E deixar a carne marinando de um dia para o outro faz toda a diferença.

Gosta de comida árabe então dá uma olhada nessas receitas, Esfirra, Homus, Babaganoush, Quibe Frito, Quibe Assado, Molho Tahine, e muito mais no site.

Conclusão sobre o Shawarma

Essa delícia de lanche Shawarma, você não vai conseguir comer um só, fica incrível a combinação de sabor, basta temperar bem as carnes, mas não precisa muito sal, os temperos já fazem esse papel. Aqui em casa somos fãs de comida árabe.

Bora Provar!