Vou te ensinar a fazer um delicioso Suflê de Brócolis, todo mundo tem receio de fazer, mas vou desmitificar essa receita, te dando um passo a passo que você não vai errar nunca mais.
Um suflê (do francês “soufflé“, que significa “assoprado”) é uma preparação culinária feita no forno, à base de um creme de farinha de trigo ou maisena, incluindo-se um ingrediente principal, tal como legumes, peixe, queijo e chocolate. Pode ser doce ou salgado.
Alguns divergem sobre quem foi o primeiro chef a servir um suflê, uns afirmam que foi a Chef Marie-Antoine Carême, e outros afirmam que o gastrônomo Anthelme Brillat-Savarin foi o primeiro a escrever sobre o prato em seu livro “Filosofia do Gosto”. Mas a certeza, é que o suflê nasceu em Paris no século XIX e que rapidamente ganhou as cozinhas da cidade das luzes e do resto do mundo. Apesar de ser temido pelos cozinheiros, a receita do suflê é bem fácil e só requer treino.
Suflê de Brócolis, delícia com textura de Nuvem!
Para o molho branco coloque a manteiga em uma panela e deixe derreter, coloque a farinha e cozinhe por alguns minutos, coloque o leite mexendo sempre. Tempere com sal, pimenta do reino e noz moscada. Mexa até engrossar, reserve.
No processador ou liquidificador o brócolis cru, e 1 dente de alho, deixe bem moído. Em uma frigideira coloque um fio de alho, deixe esquentar e coloque o brócolis para grelhar até secar bem. Reserve.
Bata as claras neves, reserve. No molho já morninho, misture as gemas uma de cada vez com um fuet bem rápido. Depois misture as claras em neve delicadamente.
Unte as formas com manteiga e farinha, mas bata para tirar o excesso de farinha. Encha os ramekins até em cima e raspe com uma espátula, rente a borda, limpe com o dedo a borda dos ramekins para o suflê crescer reto para cima e não vazar para os lados. Asse em forno pré-aquecido a 160 graus por 30 minutos. Sirva imediatamente que sair do forno, pois ele desce rápidinho!
Ingredientes
Directions
Para o molho branco coloque a manteiga em uma panela e deixe derreter, coloque a farinha e cozinhe por alguns minutos, coloque o leite mexendo sempre. Tempere com sal, pimenta do reino e noz moscada. Mexa até engrossar, reserve.
No processador ou liquidificador o brócolis cru, e 1 dente de alho, deixe bem moído. Em uma frigideira coloque um fio de alho, deixe esquentar e coloque o brócolis para grelhar até secar bem. Reserve.
Bata as claras neves, reserve. No molho já morninho, misture as gemas uma de cada vez com um fuet bem rápido. Depois misture as claras em neve delicadamente.
Unte as formas com manteiga e farinha, mas bata para tirar o excesso de farinha. Encha os ramekins até em cima e raspe com uma espátula, rente a borda, limpe com o dedo a borda dos ramekins para o suflê crescer reto para cima e não vazar para os lados. Asse em forno pré-aquecido a 160 graus por 30 minutos. Sirva imediatamente que sair do forno, pois ele desce rápidinho!
Super dica: você pode usar outros legumes, como cenoura, espinafre, couve, o que preferir, só acho que moer e refogar é a melhor opção para dar mais sabor e manter a textura dos legumes ou só de queijo. E o doce também fica uma delícia, de chocolate preto e branco, até de frutas!
Gosta de receitas diferentes então dá uma olhada nessas delícias Chiclete de Camarão, Caldinho de Feijão, Arroz Frito de Frango.
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Conclusão sobre o Suflê de Brócolis
Não há o que temer para fazer esse delicioso Suflê de Brócolis, te contei tudo bem explicadinho, agora é só provar essa delícia, aqui as crianças adoraram e tenho certeza que vão adorar aí também!
Bora Provar!