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Suflê de Brócolis, seus segredos revelados!

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Vou te ensinar a fazer um delicioso Suflê de Brócolis, todo mundo tem receio de fazer, mas vou desmitificar essa receita, te dando um passo a passo que você não vai errar nunca mais.

Um suflê (do francês “soufflé“, que significa “assoprado”) é uma preparação culinária feita no forno, à base de um creme de farinha de trigo ou maisena, incluindo-se um ingrediente principal, tal como legumes, peixe, queijo e chocolate. Pode ser doce ou salgado.

Alguns divergem sobre quem foi o primeiro chef a servir um suflê, uns afirmam que foi a Chef Marie-Antoine Carême, e outros afirmam que o gastrônomo Anthelme Brillat-Savarin foi o primeiro a escrever sobre o prato em seu livro “Filosofia do Gosto”. Mas a certeza, é que o suflê nasceu em Paris no século XIX e que rapidamente ganhou as cozinhas da cidade das luzes e do resto do mundo. Apesar de ser temido pelos cozinheiros, a receita do suflê é bem fácil e só requer treino.

AutorRose MantelliDificuldadeInicianteAvaliação

CategoriaGuarniçãoCozinhaFrancesaTags#suflêdebrócolis

Suflê de Brócolis, delícia com textura de Nuvem!

Rendimento5 Porções
Preparo20 minsCozimento30 minsTempo Total50 mins

Ingredientes do Suflê de Brócolis:
 1 colher de sopa de farinha bem cheia
 1 colher de sopa de manteiga
 2 xícaras leite integral
 sal à gosto
 noz moscada ralada na hora
 pimenta do reino moída
 3 ovos
 ½ ramo de brócolis
 1 dente de alho
 1 fio de azeite
 manteiga e farinha para untar os ramekins
 ½ xícara de queijo Emmental ou gruyére

Preparo do Suflê de Brócolis:
1

Para o molho branco coloque a manteiga em uma panela e deixe derreter, coloque a farinha e cozinhe por alguns minutos, coloque o leite mexendo sempre. Tempere com sal, pimenta do reino e noz moscada. Mexa até engrossar, reserve.

2

No processador ou liquidificador o brócolis cru, e 1 dente de alho, deixe bem moído. Em uma frigideira coloque um fio de alho, deixe esquentar e coloque o brócolis para grelhar até secar bem. Reserve.

3

Bata as claras neves, reserve. No molho já morninho, misture as gemas uma de cada vez com um fuet bem rápido. Depois misture as claras em neve delicadamente.

4

Unte as formas com manteiga e farinha, mas bata para tirar o excesso de farinha. Encha os ramekins até em cima e raspe com uma espátula, rente a borda, limpe com o dedo a borda dos ramekins para o suflê crescer reto para cima e não vazar para os lados. Asse em forno pré-aquecido a 160 graus por 30 minutos. Sirva imediatamente que sair do forno, pois ele desce rápidinho!

Ingredientes

Ingredientes do Suflê de Brócolis:
 1 colher de sopa de farinha bem cheia
 1 colher de sopa de manteiga
 2 xícaras leite integral
 sal à gosto
 noz moscada ralada na hora
 pimenta do reino moída
 3 ovos
 ½ ramo de brócolis
 1 dente de alho
 1 fio de azeite
 manteiga e farinha para untar os ramekins
 ½ xícara de queijo Emmental ou gruyére

Directions

Preparo do Suflê de Brócolis:
1

Para o molho branco coloque a manteiga em uma panela e deixe derreter, coloque a farinha e cozinhe por alguns minutos, coloque o leite mexendo sempre. Tempere com sal, pimenta do reino e noz moscada. Mexa até engrossar, reserve.

2

No processador ou liquidificador o brócolis cru, e 1 dente de alho, deixe bem moído. Em uma frigideira coloque um fio de alho, deixe esquentar e coloque o brócolis para grelhar até secar bem. Reserve.

3

Bata as claras neves, reserve. No molho já morninho, misture as gemas uma de cada vez com um fuet bem rápido. Depois misture as claras em neve delicadamente.

4

Unte as formas com manteiga e farinha, mas bata para tirar o excesso de farinha. Encha os ramekins até em cima e raspe com uma espátula, rente a borda, limpe com o dedo a borda dos ramekins para o suflê crescer reto para cima e não vazar para os lados. Asse em forno pré-aquecido a 160 graus por 30 minutos. Sirva imediatamente que sair do forno, pois ele desce rápidinho!

Suflê de Brócolis

Super dica: você pode usar outros legumes, como cenoura, espinafre, couve, o que preferir, só acho que moer e refogar é a melhor opção para dar mais sabor e manter a textura dos legumes ou só de queijo. E o doce também fica uma delícia, de chocolate preto e branco, até de frutas!

Gosta de receitas diferentes então dá uma olhada nessas delícias Chiclete de Camarão, Caldinho de Feijão, Arroz Frito de Frango.

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Conclusão sobre o Suflê de Brócolis

Não há o que temer para fazer esse delicioso Suflê de Brócolis, te contei tudo bem explicadinho, agora é só provar essa delícia, aqui as crianças adoraram e tenho certeza que vão adorar aí também!

Bora Provar!