Essa receita de Camarão Desconsertado, criei para participar do Concurso Enchefs Florianópolis 2022, para concorrer pela cidade! Infelizmente meu prato não passou, mas o importante é competir e aprender.
Esse prato ficou muito saboroso, a princípio ele foi pensado com ostras, mas como no dia do concurso, por não ter ostras disponíveis no dia no Mercado Público, tive que fazer com camarão, mas fica delicioso também.
O concurso era formular uma entrada, um prato ou uma sobremesa, e tinha de drinks também, com no mínimo 3 ingredientes nativos de Santa Catarina, dai usei “ostras”, pimenta rosa (Aroeira), a Linguiça Blumenau e o Licor Consertada, que foi idealizado na cidade de Bombinhas e está em processo para virar um patrimônio cultural de lá.
Aprendi a fazer e testei na receita ficou incrível o sabor, acho muito importante valorizar a cultura gastronômica local, com ingredientes locais, como a ostra, o camarão, os peixes, fora as frutas e temperos.
A gastronomia conta a história da cidade, de um país, nosso Brasil é enorme com uma cultura gastronômica muito variada, amo experimentar a comida local, quando viajo para conhecer os sabores e temperos de cada região, adorei participar do concurso, foi um aprendizado sobre os pratos locais e nossos temperos.
Como fazer o Camarão Desconsertado:
Camarão (Des)Consertado! Uma entrada esplêndida!
Faça um caramelo com açúcar e as especiarias, adicione o café e água.
Deixe ferver e reduzir pela metade em fogo baixo, deixe esfriar, adicione a cachaça.
Frite a linguiça esfarelada até dourar. deixe esfriar.
Em uma bacia coloque a farinha e abra um espaço no meio, adicione 2 colheres de azeite, amorne a água para colocar o fermento com açúcar, deixe agir.
Coloque nas bordas o sal. Adicione a gema.
Coloque a água morna e comece a sovar até obter uma massa homogênea e ponto de véu.
Deixe descansar coberta por 1 hora ou até dobrar de tamanho.
Depois sove novamente adicionando a linguiça esfarelada com um garfo, sove e deixe crescer novamente por mais 30 minutos.
Depois divida a massa e molde os pães, deixe crescer novamente por 30 minutos.
Passe com um pincel 1 ovo batido por cima dos pães e depois asse por 45 minutos a 180 graus. Ou até dourar em cima.
Em uma frigideira coloque o azeite e o alho, refogue.
Coloque os camarões limpos e tempere com sal e pimenta.
Coloque o Licor Consertada e flambe.
Adicione o melado, deixe reduzir.
Coloque no prato os camarões, o molho, sirva com 2 fatias de Pão.
Decore com a pimenta rosa e salsa e cebolinha francesa parta decorar. Sirva quente.
Ingredientes
Preparo
Faça um caramelo com açúcar e as especiarias, adicione o café e água.
Deixe ferver e reduzir pela metade em fogo baixo, deixe esfriar, adicione a cachaça.
Frite a linguiça esfarelada até dourar. deixe esfriar.
Em uma bacia coloque a farinha e abra um espaço no meio, adicione 2 colheres de azeite, amorne a água para colocar o fermento com açúcar, deixe agir.
Coloque nas bordas o sal. Adicione a gema.
Coloque a água morna e comece a sovar até obter uma massa homogênea e ponto de véu.
Deixe descansar coberta por 1 hora ou até dobrar de tamanho.
Depois sove novamente adicionando a linguiça esfarelada com um garfo, sove e deixe crescer novamente por mais 30 minutos.
Depois divida a massa e molde os pães, deixe crescer novamente por 30 minutos.
Passe com um pincel 1 ovo batido por cima dos pães e depois asse por 45 minutos a 180 graus. Ou até dourar em cima.
Em uma frigideira coloque o azeite e o alho, refogue.
Coloque os camarões limpos e tempere com sal e pimenta.
Coloque o Licor Consertada e flambe.
Adicione o melado, deixe reduzir.
Coloque no prato os camarões, o molho, sirva com 2 fatias de Pão.
Decore com a pimenta rosa e salsa e cebolinha francesa parta decorar. Sirva quente.
Super dica: pode trocar o camarão por ostra, que é a receita original, mas se você não gosta de frutos do mar, pode fazer frango ou carne de gado ou suíno! Ou até com cogumelos para os veganos.
Gosta de comidas diferentes como essa que criei o Camarão Desconsertado, então dá uma olhada nessas delícias, Rondeli de Nozes e Frango, Filé Wellington, Filé au Poivre, Camarão na Moranga, Risoto de Frutos do Mar, e muitas outras delícias aqui no Blog, receitas para todos os gostos.
Conclusão sobre o Camarão Desconsertado:
O Camarão Desconsertado é nome do prato que criei, e vale provar e fazer cada gotinha desse molho que envolve o camarão e combina super bem como uma entrada e com esse pão de Linguiça Blumenau vai ser um sucesso aí na sua casa! Eu assino embaixo da minha criação!
Já que você gosta de camarão, tenho certeza que você vai amar conhecer essa delícia de Camarão de Sintra (uma receita portuguesa), ou a receita original de Pad Thai de Camarão, talvez algo mais clássico como o Risoto de Camarão Amarelo e Verde e Amarelo, por último, o inconfundível Chiclete de Camarão de Maceió (receita original). E um famoso Camarão Internacional do restaurante Coco Bambu! E a famosa Cuca de Linguiça Blumenau que combina doce e salgado em um prato delicioso!
Bora Provar!
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