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Camarão Desconsertado – Flambado no Licor Consertada com Pão de Linguiça Blumenau

camarão-des-consertado

Essa receita de Camarão Desconsertado, criei para participar do Concurso Enchefs Florianópolis 2022, para concorrer pela cidade! Infelizmente meu prato não passou, mas o importante é competir e aprender. Esse prato ficou muito saboroso, a princípio ele foi pensado com ostras, mas como no dia do concurso, por não ter ostras disponíveis no dia no Mercado Público, tive que fazer com camarão, mas fica delicioso também.

O concurso era formular uma entrada, um prato ou uma sobremesa, e tinha de drinks também, com no mínimo 3 ingredientes nativos de Santa Catarina, dai usei “ostras”, pimenta rosa (Aroeira), a Linguiça Blumenau e o Licor Consertada, que foi idealizado na cidade de Bombinhas e está em processo para virar um patrimônio cultural de lá. Aprendi a fazer e testei na receita ficou incrível o sabor, acho muito importante valorizar a cultura gastronômica local, com ingredientes locais, como a ostra, o camarão, os peixes, fora as frutas e temperos.

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A gastronomia conta a história da cidade, de um país, nosso Brasil é enorme com uma cultura gastronômica muito variada, amo experimentar a comida local, quando viajo para conhecer os sabores e temperos de cada região, adorei participar do concurso, foi um aprendizado sobre os pratos locais e nossos temperos.

AutorRose MantelliDificuldadeIntermediateAvaliação

CategoriaFrutos do Mar, PãesCozinhaBrasileiraTags#camarãodes-consertado, #pãodelinguiça

Camarão (Des)Consertado! Uma entrada esplêndida!

Rendimento4 Porções
Preparo30 minsCozimento40 minsTempo Total1 hr 10 mins

Ingredientes Licor Consertada:
 1 xícara de café passado forte
 1 xícara de água
 1 xícara de açúcar refinado
 10 g de canela em pau
 10 g de cravos
 10 g de erva doce
 10 g de gengibre
 1 xícara de cachaça de boa qualidade
Ingredientes Camarão Des-consertado:
 20 camarões grandes ou ostras frescas
 2 dentes de alho picados
 sal à gosto
 pimenta do reino à gosto
 2 colheres de sopa de melado de cana
 50 ml de licor consertada
 pimenta rosa (aroeira) à gosto
Ingredientes Pão de Linguiça Blumenau:
 300 g de farinha de trigo
 5 g de fermento biológico
 ¾ xícara de água morna
 1 colher de chá de sal
 1 colher de chá de açúcar
 1 gema
 100 g de linguiça Blumenau refogada
 2 colheres de sopa de azeite de oliva

Preparo Licor Consertada:
1

Faça um caramelo com açúcar e as especiarias, adicione o café e água, deixe ferver e reduzir pela metade em fogo baixo, deixe esfriar, adicione a cachaça.

Preparo Pão de Linguiça Blumenau:
2

Frite a linguiça esfarelada até dourar. deixe esfriar. Em uma bacia coloque a farinha e abra um espaço no meio, adicione 2 colheres de azeite, amorne a água para colocar o fermento com açúcar, deixe agir. Coloque nas bordas o sal. Adicione a gema. Coloque a água morna e comece a sovar até obter uma massa homogênea e ponto de véu, coloque para descansar coberta por 1 hora ou até dobrar de tamanho, depois sove novamente adicionando a linguiça esfarelada com um garfo, sove e deixe crescer novamente por mais 30 minutos, depois divida a massa e molde os pães, , deixe crescer novamente por 30 minutos, passe com um pincel 1 ovo batido por cima dos pães e depois asse por 45 minutos a 180 graus. Ou até dourar em cima.

Preparo Camarão Des-Consertado:
3

Em uma frigideira coloque o azeite e o alho, refogue. Coloque os camarões limpos e tempere com sal e pimenta. Coloque o Licor Consertada e flambe. Adicione o melado, deixe reduzir. Coloque no prato os camarões, o molho, sirva com 2 fatias de Pão, decore com a pimenta rosa e salsa e cebolinha francesa parta decorar. Sirva quente.

Ingredientes

Ingredientes Licor Consertada:
 1 xícara de café passado forte
 1 xícara de água
 1 xícara de açúcar refinado
 10 g de canela em pau
 10 g de cravos
 10 g de erva doce
 10 g de gengibre
 1 xícara de cachaça de boa qualidade
Ingredientes Camarão Des-consertado:
 20 camarões grandes ou ostras frescas
 2 dentes de alho picados
 sal à gosto
 pimenta do reino à gosto
 2 colheres de sopa de melado de cana
 50 ml de licor consertada
 pimenta rosa (aroeira) à gosto
Ingredientes Pão de Linguiça Blumenau:
 300 g de farinha de trigo
 5 g de fermento biológico
 ¾ xícara de água morna
 1 colher de chá de sal
 1 colher de chá de açúcar
 1 gema
 100 g de linguiça Blumenau refogada
 2 colheres de sopa de azeite de oliva

Directions

Preparo Licor Consertada:
1

Faça um caramelo com açúcar e as especiarias, adicione o café e água, deixe ferver e reduzir pela metade em fogo baixo, deixe esfriar, adicione a cachaça.

Preparo Pão de Linguiça Blumenau:
2

Frite a linguiça esfarelada até dourar. deixe esfriar. Em uma bacia coloque a farinha e abra um espaço no meio, adicione 2 colheres de azeite, amorne a água para colocar o fermento com açúcar, deixe agir. Coloque nas bordas o sal. Adicione a gema. Coloque a água morna e comece a sovar até obter uma massa homogênea e ponto de véu, coloque para descansar coberta por 1 hora ou até dobrar de tamanho, depois sove novamente adicionando a linguiça esfarelada com um garfo, sove e deixe crescer novamente por mais 30 minutos, depois divida a massa e molde os pães, , deixe crescer novamente por 30 minutos, passe com um pincel 1 ovo batido por cima dos pães e depois asse por 45 minutos a 180 graus. Ou até dourar em cima.

Preparo Camarão Des-Consertado:
3

Em uma frigideira coloque o azeite e o alho, refogue. Coloque os camarões limpos e tempere com sal e pimenta. Coloque o Licor Consertada e flambe. Adicione o melado, deixe reduzir. Coloque no prato os camarões, o molho, sirva com 2 fatias de Pão, decore com a pimenta rosa e salsa e cebolinha francesa parta decorar. Sirva quente.

Camarão (Des)Consertado Flambado no Licor Consertada com Pão de Linguiça Blumenau

Super dica: pode trocar o camarão por ostra, que é a receita original, mas se você não gosta de frutos do mar, pode fazer frango ou carne de gado ou suíno! Ou até com cogumelos para os veganos.

Gosta de comidas diferentes como essa que criei o Camarão Desconsertado, então dá uma olhada nessas delícias, Rondeli de Nozes e Frango, Filé Wellington, Filé au Poivre, e muitas outras delícias aqui no Blog, receitas para todos os gostos.

Para fazer essa e outras delícias e facilitar a sua vida na cozinha tenho uma Loja on Line com vários produtos importados de alta qualidade e super úteis para você:

Conclusão sobre o Camarão Desconsertado

O Camarão Desconsertado é nome do prato que criei, e vale provar e fazer cada gotinha desse molho que envolve o camarão e combina super bem como uma entrada e com esse pão de Linguiça Blumenau vai ser um sucesso aí na sua casa! Eu assino embaixo da minha criação!

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