Risoto de Camar√£o Amarelo e Verde

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Esse Risoto de Camarão Amarelo e Verde, é feito com açafrão, fica muito saboroso, fiz com Açafrão da Terra, que é uma raiz, fica muito parecido visualmente com o Risoto Alla Milanese que é feito com Pistilos de Açafrão (flor).

O risoto mais famoso da Itália, Risotto Alla Milanese, foi criado em Milão, no ano de 1574, pelas mãos do mestre Valério de Fiandra, responsável pelos vitrais da catedral Duomo di Milano.
Existem muitas lendas sobre as formas em que esse risoto foi criado. Uns dizem que o mestre Val√©rio, por ci√ļmes da filha, deixou cair um peda√ßo de a√ßafr√£o no risoto, que ele usava para colorir os vitrais que pintava, durante os preparativos do casamento dela. Assim, sua inten√ß√£o seria estragar o almo√ßo da festa.

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AutorRose MantelliDificuldadeInicianteAvaliação

CategoriaRisotosCozinhaItalianaTags#risotoamareloeverde, #risotodecamar√£o

Risoto de Camar√£o, Ervilha e Acafr√£o!

Rendimento6 Por√ß√Ķes
Preparo10 minsCozimento20 minsTempo Total30 mins

Ingredientes Risoto Amarelo de Camar√£o:
 2 colheres de sopa de azeite de oliva
 lemon pepper e sal √† gosto
 500 g de camar√£o m√©dio
 ½ cebola picada
 2 dentes de alho
 1 peda√ßo de alho por√≥
 2 x√≠caras de arroz arb√≥reo
 1 colher de ch√° de a√ßafr√£o da terra
 1 suco de lim√£o
 1 l de caldo de legumes ou camar√£o (feito com as cascas)
 1 raspas de lim√£o
 1 x√≠cara de ervilha
 100 g de manteiga
 100 g de queijo parmes√£o
 ½ x√≠cara salsa picada

Preparo Risoto Amarelo de Camar√£o
1

Faça o caldo de legumes (cebola, cenoura, aipo) ou de camarão (utilizando as cascas e cabeça sem os olhinhos - eles amargam o caldo)

2

Em um bacia tempere o camar√£o com sal e lemon pepper e 1 pitada de a√ßafr√£o, na panela bem quente coloque o azeite e doure os camar√Ķes dos dois lados, retire da panela e reserve. Coloque mais 1 colher de azeite, coloque a cebola, o alho, e o alho por√≥, refigue, coloque o arroz arb√≥reo, frite um pouco, coloque o suco de 1 lim√£o, deixe secar, coloque o a√ßafr√£o e v√° colocando o caldo para cozinhar o arroz isso leva em torno de 20 minutos para ficar al dente. Depois quando for colocar a √ļltima concha de caldo coloque as ervilhas congeladas, adicione o camar√£o e o caldo que se formou no prato. Misture, adicione a manteiga e parmes√£o, desligue o fogo e adicione a salsinha, sirva em seguida!

Ingredientes

Ingredientes Risoto Amarelo de Camar√£o:
 2 colheres de sopa de azeite de oliva
 lemon pepper e sal √† gosto
 500 g de camar√£o m√©dio
 ½ cebola picada
 2 dentes de alho
 1 peda√ßo de alho por√≥
 2 x√≠caras de arroz arb√≥reo
 1 colher de ch√° de a√ßafr√£o da terra
 1 suco de lim√£o
 1 l de caldo de legumes ou camar√£o (feito com as cascas)
 1 raspas de lim√£o
 1 x√≠cara de ervilha
 100 g de manteiga
 100 g de queijo parmes√£o
 ½ x√≠cara salsa picada

Directions

Preparo Risoto Amarelo de Camar√£o
1

Faça o caldo de legumes (cebola, cenoura, aipo) ou de camarão (utilizando as cascas e cabeça sem os olhinhos - eles amargam o caldo)

2

Em um bacia tempere o camar√£o com sal e lemon pepper e 1 pitada de a√ßafr√£o, na panela bem quente coloque o azeite e doure os camar√Ķes dos dois lados, retire da panela e reserve. Coloque mais 1 colher de azeite, coloque a cebola, o alho, e o alho por√≥, refigue, coloque o arroz arb√≥reo, frite um pouco, coloque o suco de 1 lim√£o, deixe secar, coloque o a√ßafr√£o e v√° colocando o caldo para cozinhar o arroz isso leva em torno de 20 minutos para ficar al dente. Depois quando for colocar a √ļltima concha de caldo coloque as ervilhas congeladas, adicione o camar√£o e o caldo que se formou no prato. Misture, adicione a manteiga e parmes√£o, desligue o fogo e adicione a salsinha, sirva em seguida!

Risoto Amarelo de Camar√£o

Super Dica: caso for usar os pistilos de Açafrão, deixe de molho em água quente por alguns minutos soltar todos o sabor e a cor.

Gosta de Risoto, tem um monte de sabores aqui no site, Risoto de Alho Poró, Risoto Quatro Queijos, Risoto de Limão Siciliano, e muito mais.

Conclus√£o sobre o Risoto de Camar√£o Amarelo e Verde

Esse Risoto de Camarão Amarelo e Verde, ficou com um sabor incrível, muito cremoso e você precisa fazer aí na sua casa, não vai se arrepender.

Bora Provar!