Risoto de Camarão Amarelo e Verde

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Esse Risoto de Camarão Amarelo e Verde, é feito com açafrão, fica muito saboroso, fiz com Açafrão da Terra, que é uma raiz, fica muito parecido visualmente com o Risoto Alla Milanese que é feito com Pistilos de Açafrão (flor).

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O risoto mais famoso da Itália, Risotto Alla Milanese, foi criado em Milão, no ano de 1574, pelas mãos do mestre Valério de Fiandra, responsável pelos vitrais da catedral Duomo di Milano.
Existem muitas lendas sobre as formas em que esse risoto foi criado. Uns dizem que o mestre Valério, por ciúmes da filha, deixou cair um pedaço de açafrão no risoto, que ele usava para colorir os vitrais que pintava, durante os preparativos do casamento dela. Assim, sua intenção seria estragar o almoço da festa.

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AutorRose MantelliDificuldadeInicianteAvaliação

CategoriaRisotosCozinhaItalianaTags#risotoamareloeverde, #risotodecamarão

Risoto de Camarão, Ervilha e Acafrão!

Rendimento6 Porções
Preparo10 minsCozimento20 minsTempo Total30 mins

Ingredientes Risoto Amarelo de Camarão:
 2 colheres de sopa de azeite de oliva
 lemon pepper e sal à gosto
 500 g de camarão médio
 ½ cebola picada
 2 dentes de alho
 1 pedaço de alho poró
 2 xícaras de arroz arbóreo
 1 colher de chá de açafrão da terra
 1 suco de limão
 1 l de caldo de legumes ou camarão (feito com as cascas)
 1 raspas de limão
 1 xícara de ervilha
 100 g de manteiga
 100 g de queijo parmesão
 ½ xícara salsa picada

Preparo Risoto Amarelo de Camarão
1

Faça o caldo de legumes (cebola, cenoura, aipo) ou de camarão (utilizando as cascas e cabeça sem os olhinhos - eles amargam o caldo)

2

Em um bacia tempere o camarão com sal e lemon pepper e 1 pitada de açafrão, na panela bem quente coloque o azeite e doure os camarões dos dois lados, retire da panela e reserve. Coloque mais 1 colher de azeite, coloque a cebola, o alho, e o alho poró, refigue, coloque o arroz arbóreo, frite um pouco, coloque o suco de 1 limão, deixe secar, coloque o açafrão e vá colocando o caldo para cozinhar o arroz isso leva em torno de 20 minutos para ficar al dente. Depois quando for colocar a última concha de caldo coloque as ervilhas congeladas, adicione o camarão e o caldo que se formou no prato. Misture, adicione a manteiga e parmesão, desligue o fogo e adicione a salsinha, sirva em seguida!

Ingredientes

Ingredientes Risoto Amarelo de Camarão:
 2 colheres de sopa de azeite de oliva
 lemon pepper e sal à gosto
 500 g de camarão médio
 ½ cebola picada
 2 dentes de alho
 1 pedaço de alho poró
 2 xícaras de arroz arbóreo
 1 colher de chá de açafrão da terra
 1 suco de limão
 1 l de caldo de legumes ou camarão (feito com as cascas)
 1 raspas de limão
 1 xícara de ervilha
 100 g de manteiga
 100 g de queijo parmesão
 ½ xícara salsa picada

Directions

Preparo Risoto Amarelo de Camarão
1

Faça o caldo de legumes (cebola, cenoura, aipo) ou de camarão (utilizando as cascas e cabeça sem os olhinhos - eles amargam o caldo)

2

Em um bacia tempere o camarão com sal e lemon pepper e 1 pitada de açafrão, na panela bem quente coloque o azeite e doure os camarões dos dois lados, retire da panela e reserve. Coloque mais 1 colher de azeite, coloque a cebola, o alho, e o alho poró, refigue, coloque o arroz arbóreo, frite um pouco, coloque o suco de 1 limão, deixe secar, coloque o açafrão e vá colocando o caldo para cozinhar o arroz isso leva em torno de 20 minutos para ficar al dente. Depois quando for colocar a última concha de caldo coloque as ervilhas congeladas, adicione o camarão e o caldo que se formou no prato. Misture, adicione a manteiga e parmesão, desligue o fogo e adicione a salsinha, sirva em seguida!

Risoto Amarelo de Camarão

Super Dica: caso for usar os pistilos de Açafrão, deixe de molho em água quente por alguns minutos soltar todos o sabor e a cor.

Gosta de Risoto, tem um monte de sabores aqui no site, Risoto de Alho Poró, Risoto Quatro Queijos, Risoto de Limão Siciliano, e muito mais.

Para você fazer um Risoto de Camarão delicioso você precisar de uma panela que não grude, antiaderente e use também uma colher de silicone para mexer ou de pau para não arranhar e durar mais, essa é igual a minha.

Panela de Risoto

Conclusão sobre o Risoto de Camarão Amarelo e Verde

Esse Risoto de Camarão Amarelo e Verde, ficou com um sabor incrível, muito cremoso e você precisa fazer aí na sua casa, não vai se arrepender.

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