Esse Risoto de Camarão Amarelo e Verde, é feito com açafrão, fica muito saboroso, fiz com Açafrão da Terra, que é uma raiz, fica muito parecido visualmente com o Risoto Alla Milanese que é feito com Pistilos de Açafrão (flor).
O risoto mais famoso da Itália, Risotto Alla Milanese, foi criado em Milão, no ano de 1574, pelas mãos do mestre Valério de Fiandra, responsável pelos vitrais da catedral Duomo di Milano.
Existem muitas lendas sobre as formas em que esse risoto foi criado.
Uns dizem que o mestre Valério, por ciúmes da filha, deixou cair um pedaço de açafrão no risoto, que ele usava para colorir os vitrais que pintava, durante os preparativos do casamento dela. Assim, sua intenção seria estragar o almoço da festa.
Risoto de Camarão, Ervilha e Acafrão!
Faça o caldo de legumes (cebola, cenoura, aipo) ou de camarão (utilizando as cascas e cabeça sem os olhinhos - eles amargam o caldo)
Em um bacia tempere o camarão com sal e lemon pepper e 1 pitada de açafrão.
Na panela bem quente coloque o azeite e doure os camarões dos dois lados, retire da panela e reserve.
Coloque mais 1 colher de azeite.
Coloque a cebola, o alho, e o alho poró, refogue.
Coloque o arroz arbóreo, frite um pouco.
Coloque o suco de 1 limão, deixe secar.
Coloque o açafrão e vá colocando o caldo para cozinhar o arroz (isso leva em torno de 20 minutos para ficar al dente).
Depois, quando for colocar a última concha de caldo coloque as ervilhas congeladas.
Adicione o camarão e o caldo que se formou no prato. Misture.
Adicione a manteiga e parmesão, desligue o fogo e adicione a salsinha, sirva em seguida!
Ingredientes
Preparo
Faça o caldo de legumes (cebola, cenoura, aipo) ou de camarão (utilizando as cascas e cabeça sem os olhinhos - eles amargam o caldo)
Em um bacia tempere o camarão com sal e lemon pepper e 1 pitada de açafrão.
Na panela bem quente coloque o azeite e doure os camarões dos dois lados, retire da panela e reserve.
Coloque mais 1 colher de azeite.
Coloque a cebola, o alho, e o alho poró, refogue.
Coloque o arroz arbóreo, frite um pouco.
Coloque o suco de 1 limão, deixe secar.
Coloque o açafrão e vá colocando o caldo para cozinhar o arroz (isso leva em torno de 20 minutos para ficar al dente).
Depois, quando for colocar a última concha de caldo coloque as ervilhas congeladas.
Adicione o camarão e o caldo que se formou no prato. Misture.
Adicione a manteiga e parmesão, desligue o fogo e adicione a salsinha, sirva em seguida!
Super Dica: caso for usar os pistilos de Açafrão, deixe de molho em água quente por alguns minutos soltar todos o sabor e a cor.
Gosta de Risoto, tem um monte de sabores aqui no site, Risoto de Alho Poró, Risoto Quatro Queijos, Risoto de Limão Siciliano, Risoto de Calabresa, Camarão ao Bafo, Risoto de Coração de Frango e porque não uma versão sobremesa, Risoto de Chocolate Branco com Morango.
Conclusão sobre o Risoto de Camarão Amarelo e Verde
Esse Risoto de Camarão Amarelo e Verde, ficou com um sabor incrível, muito cremoso e você precisa fazer aí na sua casa, não vai se arrepender.
Já que você gosta de camarão, tenho certeza que você vai amar conhecer essa delícia de Camarão Desconsertado (uma invenção minha), ou o clássico Camarão de Sintra (uma receita portuguesa), ou a receita original de Pad Thai de Camarão, por último, o inconfundível Chiclete de Camarão de Maceió (receita original).
Bora Provar!