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Rocambole de Carne ou Rolo de Carne?

rocambole-carne

Aqui no Brasil é mais conhecido como Rocambole de Carne, mas nos EUA é conhecido “meatloaf” como Rolo de Carne, super tradicional essa receita por lá, e tornou-se popular durante a Grande Depressão, e novamente durante a Segunda Guerra Mundial, quando o abastecimento em produtos alimentares era escasso. As grandes receitas se criam na necessidade de adaptar os ingredientes ou em momentos de crise.

O rolo de carne não se deve confundir com a bola de carne, uma iguaria típica da culinária de Portugal, que é um verdadeiro pão-de-carne, mas totalmente diferente das preparações que, em francês, é chamado respetivamente “pain-de-viande”.

A carne moída ou guisado como chamamos no RS, é uma carne muito versátil, dá para fazer muitas receitas, esse Rocambole fica uma delícia mesmo, você precisa fazer.

AutorRose MantelliDificuldadeInicianteAvaliação

CategoriaCarnesCozinhaAmericanaTags#rocamboledecarne

Rendimento8 Porções
Preparo15 minsCozimento1 hrTempo Total1 hr 15 mins

Ingredientes:
 1 kg de carne moída (acém)
 2 ovos crus
 5 ovos cozidos
 6 fatias de presunto
 200 g de queijo provolone ou mussarela ralada
 1 xícara de farinha panko
 1 cebola pequena
 2 dentes de alho
 1 pedaço de alho poró
 1 rodela de pimentão vermelho
 pimenta do reino à gosto
 sal à gosto
 1 colher de chá páprica defumada à gosto
 1 colher de chá orégano
 ½ xícara de maionese de alho caseira ou outra
 200 g bacon em fatias para cobrir

Preparo:
1

Cozinhe os ovos por 8 minutos. Depois processe no mixer ou no liquidificador o alho, a cebola, o alho poró, e o pimentão, faça uma pasta, coloque em uma bacia e misture na carne moída, tempere com sal, pimenta, páprica defumada e o orégano.

2

Coloque os ovos, a farinha panko e faça uma massa. Abra a massa de carne em cima de um plástico filme coloque o presunto, o queijo e o ovos cozidos, enrole a massa e coloque na forma com um papel alumínio no fundo para não grudar na forma e facilitar a limpeza.

3

Passe a maionese sobre o rocambole e coloque o bacon para cobrir. Coloque no forno pré-aquecido a 250 graus por 1 hora. Retire e sirva com saladas.

Ingredientes

Ingredientes:
 1 kg de carne moída (acém)
 2 ovos crus
 5 ovos cozidos
 6 fatias de presunto
 200 g de queijo provolone ou mussarela ralada
 1 xícara de farinha panko
 1 cebola pequena
 2 dentes de alho
 1 pedaço de alho poró
 1 rodela de pimentão vermelho
 pimenta do reino à gosto
 sal à gosto
 1 colher de chá páprica defumada à gosto
 1 colher de chá orégano
 ½ xícara de maionese de alho caseira ou outra
 200 g bacon em fatias para cobrir

Directions

Preparo:
1

Cozinhe os ovos por 8 minutos. Depois processe no mixer ou no liquidificador o alho, a cebola, o alho poró, e o pimentão, faça uma pasta, coloque em uma bacia e misture na carne moída, tempere com sal, pimenta, páprica defumada e o orégano.

2

Coloque os ovos, a farinha panko e faça uma massa. Abra a massa de carne em cima de um plástico filme coloque o presunto, o queijo e o ovos cozidos, enrole a massa e coloque na forma com um papel alumínio no fundo para não grudar na forma e facilitar a limpeza.

3

Passe a maionese sobre o rocambole e coloque o bacon para cobrir. Coloque no forno pré-aquecido a 250 graus por 1 hora. Retire e sirva com saladas.

Rocambole de Carne Recheado

Super dica: Não misture muito a massa para não ficar duro depois de pronto, se misturar com um garfo a carne vai ficar mais macia.

Gosta de receitas com carne moída então dá uma olhada nessas delícias Macarrão com Almôndegas, ou um delicioso Escondidinho de Batata, ou um mais picante como o Chilli Mexicano.

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Conclusão sobre o Rocambole de Carne

O Rocambole de Carne foi um sucesso aqui em casa, nunca tinha feito, primeira vez, e deu muito certo, fui colocando o temperos que achei que combinavam e ficou muito bom, me surpreendi! Dai todos falaram “mamãe tem que fazer isso mais vezes”, eles sempre dizem isso quando faço alguma receitas que eles gostam, então foi super aprovado!

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