Essa receita de Rocambole de Espinafre é uma versão vegetariana, do rocambole de carne, o recheio você pode variar, com ricota, cogumelos, eu dou a receita, mas é só um empurrãozinho para você criar o prato que desejar.
O Espinafre é uma erva rasteira originária do centro e sudoeste da Ásia, cujas folhas são comestíveis, sejam cruas em saladas ou refogadas, em sopas e cremes.
Quem lembra do Marinheiro Popeye? É da minha época, figura clássica da banda desenhada (história em quadrinhos, no Brasil), faz frequente recurso dos espinafres, ficando mais forte fisicamente após o seu consumo.
Isto seria explicado, em parte, pelo popularmente referido grande conteúdo em ferro dos espinafres, que em verdade não é muito diferente de outros vegetais.
O vegetal tem ainda um alto índice de ácido oxálico, que inibe a absorção e um bom aproveitamento desse mineral pelo organismo. Estudos mostram também que o ácido oxálico do espinafre pode interferir na absorção do cálcio presente em leites e seus derivados.
Refogue ele rapidamente, para não perder as vitaminas.
Rocambole de Espinafre super fit!
Em uma bacia coloque o espinafre espremido, as claras, o queijo, tempere com sal e pimenta.
Leve ao formo em uma forma forrada com papel manteiga e arruma em formato de um retângulo.
Coloque para assar a 200 graus por 15 minutos.
Retire do forno deixe esfriar, vire do papel toalha.
Em uma frigideira, coloque o azeite, refogue o alho, cebola, pimentão, cenoura, tempere com sal e pimenta do reino e por último a salsa.
Fora do fogo coloque 1 ovo e misture, ou use as 3 gemas que não usou no primeiro preparo. Vai ficar mais nutritivo e calórico.
Espalhe o recheio sobre a massa de espinafre e enrole, leve ao forno por mais 30 minutos. Corte e sirva.
Ingredientes
Preparo
Em uma bacia coloque o espinafre espremido, as claras, o queijo, tempere com sal e pimenta.
Leve ao formo em uma forma forrada com papel manteiga e arruma em formato de um retângulo.
Coloque para assar a 200 graus por 15 minutos.
Retire do forno deixe esfriar, vire do papel toalha.
Em uma frigideira, coloque o azeite, refogue o alho, cebola, pimentão, cenoura, tempere com sal e pimenta do reino e por último a salsa.
Fora do fogo coloque 1 ovo e misture, ou use as 3 gemas que não usou no primeiro preparo. Vai ficar mais nutritivo e calórico.
Espalhe o recheio sobre a massa de espinafre e enrole, leve ao forno por mais 30 minutos. Corte e sirva.
Super dica: para a receita ficar vegana, pode substituir o ovo, por semente de chia de molho em água, que tem a mesma consistência da clara de ovo.
Gosta de receitas com olha essa receitas de Panqueca de Espinafre, ou esse Conglione recheado com Espinafre e Ricota, ou um Risoto de Lentilhas e Cogumelos.
Conclusão sobre o Rocambole de Espinafre
Esse Rocambole de Espinafre fica uma delícia super saudável e ótimo para quem está de reeducação alimentar ou de dieta, super saudável, cheio de vitaminas e um modo diferente de usar o espinafre.
E que tal combinar esse delicioso rocambole de espinafre com outras delícias de acompanhamento? Vou recomendar algumas aqui, como a Salada Chinesa de Cenoura e Vagem, a Salada de Grão de Bico, o Rocambole de Carne, ou a deliciosa Massa com Molho de Tomate e Almôndegas, Bolinhos de Espinafre Assados. Você escolhe.
Bora Provar!