O filé à parmegiana é um prato clássico da culinária italiana que conquistou o paladar de pessoas ao redor do mundo. Trata-se de um dos cortes de carne mais valorizados pelos amantes de carne bovina.
Originário da região da Emília-Romanha, na Itália, esse prato combina a suculência do filé mignon, o sabor marcante do queijo e o molho de tomate encorpado.
Vou te ensinar a fazer o melhor e mais temperado Filé à Parmegiana do mundo, muito macio, saboroso e crocante, para você arrasar na cozinha.
Vamos aprender essa receita deliciosa de filé à parmegiana, muito crocante e muito saboroso.
Limpe o filé, corte em 8 pedaços de 2 dedos de espessura. Coloque entre um saquinho de plástico e bata bem fininho.
Tempere com sal e pimenta.
Tempere a farinha de trigo, com sal, pimenta, cominho e páprica defumada.
Tempere o ovo com sal e pimenta.
Tempere a farinha de rosca com orégano.
Passe o bife na farinha de trigo, ovos e rosca. Coloque para fritar em 1 colher de sopa de banha.
Para o molho refogue a cebola, o alho poró, com sal, pimenta, depois coloque o alho, refogue, coloque o tomate, o tomate pelado e deixe reduzir por 15 minutos, desligue o fogo, processe e coloque o manjericão.
Coloque o molho por cima dos files prontos em um refratário e coloque o queijo por cima. Coloque no forno pré-aquecido a 200g por 10 minutos, até o queijo derreter.
Ingredientes
Preparo
Limpe o filé, corte em 8 pedaços de 2 dedos de espessura. Coloque entre um saquinho de plástico e bata bem fininho.
Tempere com sal e pimenta.
Tempere a farinha de trigo, com sal, pimenta, cominho e páprica defumada.
Tempere o ovo com sal e pimenta.
Tempere a farinha de rosca com orégano.
Passe o bife na farinha de trigo, ovos e rosca. Coloque para fritar em 1 colher de sopa de banha.
Para o molho refogue a cebola, o alho poró, com sal, pimenta, depois coloque o alho, refogue, coloque o tomate, o tomate pelado e deixe reduzir por 15 minutos, desligue o fogo, processe e coloque o manjericão.
Coloque o molho por cima dos files prontos em um refratário e coloque o queijo por cima. Coloque no forno pré-aquecido a 200g por 10 minutos, até o queijo derreter.
Super Dica: para amaciar a carne naturalmente, caso não seja filé, bata 2 rodelas abacaxi no liquidificador, e deixe os bifes marinando antes de temperar por 15 minutos.
Conheça também a receita do Filé de Frango à Parmegiana, super delicioso e fácil de fazer. E o Filé Mignon ao Molho de Vinho Tinto, outra delícia sem igual.
Benefícios do Filé à Parmegiana
- O filé mignon, utilizado na receita, é uma carne magra e rica em proteínas, vitaminas do complexo B e minerais como ferro e zinco.
- O queijo utilizado no filé à parmegiana é uma excelente fonte de cálcio, fundamental para a saúde óssea.
- O molho de tomate contém licopeno, um antioxidante que auxilia na prevenção de doenças e protege as células do corpo.
Conclusão – Filé à Parmegiana
Delícia de prato, onde você pode fazer até para vender, além de saborear em sua casa, pode fazer um dinheirinho.
Agora você pode saborear esse delicioso filé à parmegiana, uma verdadeira especialidade italiana que agrada a todos os paladares. Experimente também outras receitas clássicas, como a Lasanha à Bolonhesa, Spaghetti alla Carbonara, Nhoque Frito com Sálvia, Pizza Margherita e o Purê de Batata com Alho.
Bora Provar!
Dúvidas Frequentes sobre o Filé à Parmegiana
🥩 Qual o melhor corte de carne para fazer parmegiana?
Filé (o melhor), patinho, alcatra, maminha, coxão mole. Desde que amaciados.
🥩 Qual o tipo de amaciante que utilizo?
O industrial, que deixa gosto no carne, ou natural, o suco de abacaxi.
🥩 Posso servir com qual molho?
O clássico é de tomate, mas pode ser molho branco, ou de queijos.