O molho vermelho é um clássico da culinária italiana e adiciona um toque de sabor e autenticidade a diversos pratos.
Feche os olhos e permita-se voltar no tempo, para um momento em que a cozinha era o coração pulsante do lar, repleta de risadas, aromas tentadores e a promessa de uma refeição reconfortante.
Nessa viagem às lembranças do passado, encontramos um tesouro culinário que transcende gerações: o inconfundível molho vermelho.
Uma receita que traz consigo as memórias afetuosas de reuniões familiares, conversas animadas ao redor da mesa e o sabor único que nos faz sentir em casa.
Seja para acompanhar um macarrão, uma lasanha suculenta, um nhoque caseiro, uma panqueca recheada ou até mesmo um delicioso tortéi, esse molho é indispensável.
Prepare-se para desvendar os segredos dessa receita caseira, que vai te transportar para a Itália com cada colherada. Vamos lá?
Curiosidades Sobre o Molho Vermelho
Originário da ensolarada Itália, esse molho tem conquistado paladares ao redor do mundo com sua combinação de tomates suculentos, temperos aromáticos e um toque de amor na preparação.
Delicie-se com o autêntico molho vermelho italiano e mergulhe na história dos sabores!
Lave bem os tomates e faça um corte em forma de cruz na base de cada um.
Em uma panela grande, ferva água suficiente para cobrir os tomates. Mergulhe os tomates na água fervente por cerca de 1 minuto e, em seguida, transfira-os para uma tigela com água gelada. Isso ajudará a soltar a pele dos tomates.
Retire a pele dos tomates cuidadosamente. Ela deve se soltar facilmente após o choque térmico.
Corte os tomates ao meio e retire as sementes com uma colher. Pique os tomates em pedaços pequenos e reserve.
Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione as cebolas picadas e o alho picado, e a pimenta calabresa e refogue até que fiquem dourados e macios.
Adicione os tomates picados na panela e mexa bem. Em seguida, adicione o açúcar, o sal e a pimenta-do-reino e a casca de queijo parmesão. Mexa novamente para incorporar os temperos aos tomates.
Reduza o fogo para baixo e cozinhe o molho vermelho por aproximadamente 1 hora e 30 minutos, mexendo ocasionalmente. Isso permitirá que os sabores se desenvolvam e o molho engrosse.
Se desejar, adicione as folhas de manjericão e orégano fresco ao molho vermelho nos últimos 10 minutos de cozimento. Isso proporcionará um aroma extra e um sabor mais pronunciado às ervas.
Após o tempo de cozimento, retire o molho do fogo e deixe esfriar um pouco antes de usá-lo ou armazená-lo em recipientes herméticos. Rende 1,5 L de molho de tomate.
Ingredientes
Preparo
Lave bem os tomates e faça um corte em forma de cruz na base de cada um.
Em uma panela grande, ferva água suficiente para cobrir os tomates. Mergulhe os tomates na água fervente por cerca de 1 minuto e, em seguida, transfira-os para uma tigela com água gelada. Isso ajudará a soltar a pele dos tomates.
Retire a pele dos tomates cuidadosamente. Ela deve se soltar facilmente após o choque térmico.
Corte os tomates ao meio e retire as sementes com uma colher. Pique os tomates em pedaços pequenos e reserve.
Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione as cebolas picadas e o alho picado, e a pimenta calabresa e refogue até que fiquem dourados e macios.
Adicione os tomates picados na panela e mexa bem. Em seguida, adicione o açúcar, o sal e a pimenta-do-reino e a casca de queijo parmesão. Mexa novamente para incorporar os temperos aos tomates.
Reduza o fogo para baixo e cozinhe o molho vermelho por aproximadamente 1 hora e 30 minutos, mexendo ocasionalmente. Isso permitirá que os sabores se desenvolvam e o molho engrosse.
Se desejar, adicione as folhas de manjericão e orégano fresco ao molho vermelho nos últimos 10 minutos de cozimento. Isso proporcionará um aroma extra e um sabor mais pronunciado às ervas.
Após o tempo de cozimento, retire o molho do fogo e deixe esfriar um pouco antes de usá-lo ou armazená-lo em recipientes herméticos. Rende 1,5 L de molho de tomate.
Super Dica: para deixar essa receita de molho vermelho ainda mais gostosa e saudável é adicionar vegetais frescos à preparação. Você pode acrescentar pedaços de cenoura, pimentão, abobrinha ou cogumelos picados ao molho durante o cozimento.
Além de adicionar sabor e textura, os vegetais vão enriquecer a receita com nutrientes essenciais, tornando-a mais nutritiva e equilibrada.
Benefícios do Molho Molho Vermelho
Além de seu delicioso sabor, o molho vermelho oferece benefícios para a saúde, sendo uma excelente fonte de licopeno, um antioxidante poderoso que ajuda a combater os radicais livres e promove a saúde cardiovascular.
Conclusão sobre o Molho Vermelho
Agora você tem em mãos a receita do molho vermelho perfeito para acompanhar suas massas favoritas, como a lasanha de frango. Mas as opções são infinitas!
Experimente também com uma lasanha à bolonhesa ou como base para um delicioso molho branco. Se você é fã de frutos do mar, experimente servir esse molho com um atum ao molho de tomate, e se a sua preferência é por almôndegas, experimente combiná-lo com uma massa ao molho de almôndegas. E a Lasanha de Berinjela que vai te surpreender.
Aproveite cada garfada, cada encontro ao redor da mesa, saboreando o prazer de uma refeição preparada com amor e dedicação. Celebre a vida, celebre a comida e desfrute de momentos inesquecíveis com o delicioso molho vermelho que você mesmo preparou.
Solte a sua criatividade e surpreenda-se com os sabores autênticos da cozinha italiana e Bora Provar!