O Risoto de Coração de Frango é uma delícia, fica super saboroso, para quem gosta de coração, é um prato cheio. Mas tem uns segredinhos para tirar aquele gosto forte, que é da gordura que fica por fora do coração e do sangue que fica dentro, sabendo tirar fica um espetáculo.
E como se tira, você sempre frite o coração primeiro com um fio de azeite, deixe ele derreter a gordura e soltar os líquidos, e escorra aquele primeiro líquido que se forma, ali está todo o sabor que você não quer.
Depois de escorrido o líquido, coloque mais um fio de azeite e tempere do jeito que desejar, ele suporta sabores fortes, alho, sálvia, tomilho, manjericão. Mas cozinhe rápido para ficar macio ou por muito tempo, tipo o polvo, se for no meio termo vai ficar borrachudo.
Você sabia que o coração de frango produzido no Brasil, não chega ser exportado, pois o consumo interno, quase não vence para o mercado interno. Para 1kg de coração, são abatidos entre 85 e 100 frangos.
A indústria do Norte Pioneiro do Paraná – maior estado produtor de frango no país – recebe missões de empresas do Japão, Hong Kong e Oriente Médio a cada quinze dias. Eles nunca manifestaram interesse em comprar coração de frango.
AutorRose MantelliDificuldadeInicianteRisoto de Coração, para você que adora um Risoto!
Ingredientes Risoto de Coração:
Preparo Risoto de Coração:
Em uma panela coloque o coração para fritar com um fio de azeite, deixe derreter aquela gordura do coração e escorra (não vai ficar aquele gosto de gordura rançosa e sangue do coração).
Depois, coloque mais um fio de azeite, e tempere com sal, pimenta do reino, tomilho, louro, páprica, colorau, cebola, alho, alho poró.
Frite tudo, coloque o arroz arbóreo, refogue mais um pouco.
Coloque a cachaça, deixe o arroz absorver.
Comece colocando caldo e mexendo sempre até o arroz ficar al dente - por uns 20 minutos esse processo.
Finalize com manteiga gelada, queijo parmesão e salsinha.
Ingredientes
Ingredientes Risoto de Coração:
Super Dica: sempre descongele o coração dentro da geladeira para não estragar.
Os brasileiros amam Coração de frango, principalmente Assado, como é servido nas churrascarias. Por isso trago receitas como essa, e o Coração Flambado, Pizza de Coração, Entrevero, Cachurrasco (Cachorro Quente de Churrasco).
Mas, existe uma iguaria que poucos sabem apreciar, te convido a provar essa Moela Milanesa.
Conclusão sobre o Risoto de Coração
O Risoto de Coração ficou incrível, super cremoso e muito saboroso, tudo que é bem temperado não tem como ficar ruim, por isso a importância de saber temperar.
Gosta de Risoto, tem um monte de sabores aqui no site, Risoto de Alho Poró, Risoto Quatro Queijos, Risoto de Limão Siciliano, Risoto de Camarão Amarelo e Verde, Risoto de Calabresa, Risoto de Cordeiro com Pinhão, e porque não uma versão sobremesa, Risoto de Chocolate Branco com Morango.
Bora Provar!
Dúvidas sobre o Coração de Frango:
Preciso tirar aquela artéria do coraçãozinho?
Não é necessário tirar a artéria, só por questões de estética do prato, pois é a comestível.
Preciso retirar aquela gordura do Coração de Frango?
Não precisa, porque na primeira fritada ela vai derreter e você vai escorrer essa gordura que dá o amargor no coração juntamente com o sangue que fica dentro.
Quais os benefícios nutricionais do coração de frango?
Eles esbanjam nutrientes como proteínas, zinco e vitaminas A, B6 e B12, e bastante ferro.