Risoto de Coração

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O Risoto de Coração é uma delícia, fica super saboroso, para quem gosta de coração, é um prato cheio. Mas tem uns segredinhos para tirar aquele gosto forte, que é da gordura que fica por fora do coração e do sangue que fica dentro, sabendo tirar fica um espetáculo.

E como se tira, você sempre frite o coração primeiro com um fio de azeite, deixe ele derreter a gordura e soltar os líquidos, e escorra aquele primeiro líquido que se forma, ali está todo o sabor que você não quer. Depois de escorrido o líquido, coloque mais um fio de azeite e tempere do jeito que desejar, ele suporta sabores fortes, alho, sálvia, tomilho, manjericão. Mas cozinhe rápido para ficar macio ou por muito tempo, tipo o polvo, se for no meio termo vai ficar borrachudo.

Saiba tudo sobre os Temperos e Especiarias!

Você sabia que o coração de frango produzido no Brasil, não chega ser exportado, pois o consumo interno, quase não vence para o mercado interno. Para 1kg de coração, são abatidos entre 85 e 100 frangos.

A indústria do Norte Pioneiro do Paraná – maior estado produtor de frango no país – recebe missões de empresas do Japão, Hong Kong e Oriente Médio a cada quinze dias. Eles nunca manifestaram interesse em comprar coração de frango.

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AutorRose MantelliDificuldadeInicianteAvaliação

CategoriaAves, RisotosCozinhaItalianaTags#risotodecoração

Risoto de Coração, para você que adora um Risoto!

Rendimento6 Porções
Preparo10 minsCozimento20 minsTempo Total30 mins

Ingredientes Risoto de Coração:
 500 g de coração
 ½ cebola
 1 pedaço de alho poró
 2 colher de chá de colorau
 sal
 1 colher de chá de páprica doce
 2 dentes de alho
 1 colher de chá tomilho
 1 folha de louro
 2 xícara de arroz arbóreo
 50 ml de cachaça
 1 l de caldo de frango
 pimenta do reino
 50 g de manteiga
 50 g de queijo ralado
 2 colheres de sopa de salsa picada

Preparo Risoto de Coração:
1

Em uma panela coloque o coração para fritar com um fio de azeite, deixe derreter aquela gordura do coração e escorra (não vai ficar aquele gosto de gordura rançosa e sangue do coração), depois coloque mais um fio de azeite, e tempere sal, pimenta do reino, tomilho, louro, páprica, colorau, cebola, alho, alho poró, frite tudo, coloque o arroz arbóreo, refogue mais um pouco, coloque a cachaça, deixe o arroz absorver, comece colocando caldo e mexendo sempre até o arroz ficar al dente, por uns 20 minutos esse processo, finalize com manteiga gelada, queijo parmesão e salsinha.

Ingredientes

Ingredientes Risoto de Coração:
 500 g de coração
 ½ cebola
 1 pedaço de alho poró
 2 colher de chá de colorau
 sal
 1 colher de chá de páprica doce
 2 dentes de alho
 1 colher de chá tomilho
 1 folha de louro
 2 xícara de arroz arbóreo
 50 ml de cachaça
 1 l de caldo de frango
 pimenta do reino
 50 g de manteiga
 50 g de queijo ralado
 2 colheres de sopa de salsa picada

Directions

Preparo Risoto de Coração:
1

Em uma panela coloque o coração para fritar com um fio de azeite, deixe derreter aquela gordura do coração e escorra (não vai ficar aquele gosto de gordura rançosa e sangue do coração), depois coloque mais um fio de azeite, e tempere sal, pimenta do reino, tomilho, louro, páprica, colorau, cebola, alho, alho poró, frite tudo, coloque o arroz arbóreo, refogue mais um pouco, coloque a cachaça, deixe o arroz absorver, comece colocando caldo e mexendo sempre até o arroz ficar al dente, por uns 20 minutos esse processo, finalize com manteiga gelada, queijo parmesão e salsinha.

Risoto de Coração

Super Dica: sempre descongele o coração dentro da geladeira para não estragar.

Os brasileiros amam Coração de frango, principalmente Assado, como é servido nas churrascarias. Por isso trago receitas como essa, e o Coração Flambado, Pizza de Coração, Entrevero, Cachurrasco (Cachorro Quente de Churrasco).

Conclusão sobre o Risoto de Coração

O Risoto de Coração ficou incrível, super cremoso e muito saboroso, tudo que é bem temperado não tem como ficar ruim, por isso a importância de saber temperar.

Bora Provar!

Dúvidas sobre o Coração de Frango:

Preciso tirar aquela artéria do coraçãozinho?

Não é necessário tirar a artéria, só por questões de estética do prato, pois é a comestível.

Preciso retirar aquela gordura do Coração de Frango?

Não precisa, porque na primeira fritada ela vai derreter e você vai escorrer essa gordura que dá o amargor no coração juntamente com o sangue que fica dentro.

Quais os benefícios nutricionais do coração de frango?

Eles esbanjam nutrientes como proteínas, zinco e vitaminas A, B6 e B12, e bastante ferro.

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