Risoto de Alho Por贸

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Esse Risoto de Alho Por贸 foi feito 脿 pedido da minha comadre Gabriela, amiga, irm茫 que a vida me deu! Ela ama Risoto dai veio me visitar nas f茅rias e pediu para eu fazer para ela, os ingredientes s茫o da minha vers茫o de Risoto, ficou uma del铆cia, todo mundo adorou! E de quebra j谩 ensinei todos os segredinhos de um bom risoto para ela! J谩 pode fazer em casa agora!

Para fazer o Risoto de Alho Por贸, voc锚 vai usar todo o alho por贸 que 茅 conhecido como “aspargo dos pobres” tem origem europ茅ia e e a base da culin谩ria francesa, o queridinho de um bom prato. Combina com quase todos os pratos, seu sabor est谩 entra a cebola e o alho, para escolher um alho por贸 observe o aspecto fresco, com a raiz bem branca e se poss铆vel com sinais de terra ainda 煤mida grudada na raiz. As folhas devem estar bem verdes e firmes e o talo branco deve ser grosso, duro sem partes amolecidas. Conserve por at茅 4 dias na gaveta inferior da geladeira.

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AutorRose MantelliDificuldadeInicianteAvalia莽茫o

CategoriaRisotosCozinhaItalianaTags#alhopor贸, #risoto

Risoto de Alho Por贸, cremoso e muito saboroso!

Rendimento8 Por莽玫es
Preparo20 minsCozimento20 minsTempo Total40 mins

Ingredientes Caldo de Legumes:
 2 l de 谩gua
 1 caldo de legumes sem s贸dio
 1 cebola inteira
 1 cenoura picada
 2 talos de sals茫o
 1 colher de ch谩 de a莽afr茫o da terra
 folhas do alho por贸
Ingredientes Risoto de Alho Por贸:
 1 colher de sopa de manteiga
 1 colher de sopa de azeite de oliva
 2 dentes de alho
 1 alho por贸 cortado em rodelas
 2 x铆caras arroz arb贸reo
 1 cubo de legumes sem s贸dio
 ¾ x铆cara de espumante brut
 ½ colher de ch谩 de tomilho seco
 100 g de manteiga
 100 g de parmes茫o ralado
 1 lata de mussarela de b煤fala
 1 alho por贸 em tirinhas finas para fritar
 sal 脿 gosto
 pimenta do reino 脿 gosto

Preparo Caldo de Legumes do Risoto:
1

Em uma panela grande coloque a 谩gua, o cubo de caldinho de legumes, a cenoura com casca e tudo, a cebola, cortada ao meio com casca tamb茅m, as folhas do alho por贸, os talos do sals茫o com as folhas se tiver, o a莽afr茫o. Deixe ferver at茅 soltar os sabores.

Preparo Risoto de Alho Por贸:
2

Em um panela coloque o azeite e a manteiga, frite o alho por贸 e o alho, coloque o cubo caldinho de legumes, tomilho, pimenta do reino mo铆da na hora, deixe fritar bem, adicione o arroz, deixe ficar o gr茫o branquinho, coloque a espumante, deixe secar, v谩 colocando o caldo aos poucos, adicione um pouco e sal e prove, n茫o esque莽a que o queijo parmes茫o colocado no final tamb茅m 茅 salgado ent茫o coloque pouco. Coloque duas conchas de caldo e mexa at茅 secar, fa莽a isso por 20 minutos em fogo m茅dio at茅 o gr茫o ficar al dente. Adicione a manteiga e o parmes茫o e sirva em seguida com a mussarela de b煤fala e o alho por贸 crispy.

3

Para fazer o alho por贸 crispy corte em tiras fininhas, esquente bem o 贸leo de coloque para fritar at茅 dourar, retire e coloque em um papel toalha e deixe esfriar, vai ficar crocante, tempere com uma pitada de sal por cima.

Ingredientes

Ingredientes Caldo de Legumes:
 2 l de 谩gua
 1 caldo de legumes sem s贸dio
 1 cebola inteira
 1 cenoura picada
 2 talos de sals茫o
 1 colher de ch谩 de a莽afr茫o da terra
 folhas do alho por贸
Ingredientes Risoto de Alho Por贸:
 1 colher de sopa de manteiga
 1 colher de sopa de azeite de oliva
 2 dentes de alho
 1 alho por贸 cortado em rodelas
 2 x铆caras arroz arb贸reo
 1 cubo de legumes sem s贸dio
 ¾ x铆cara de espumante brut
 ½ colher de ch谩 de tomilho seco
 100 g de manteiga
 100 g de parmes茫o ralado
 1 lata de mussarela de b煤fala
 1 alho por贸 em tirinhas finas para fritar
 sal 脿 gosto
 pimenta do reino 脿 gosto

Directions

Preparo Caldo de Legumes do Risoto:
1

Em uma panela grande coloque a 谩gua, o cubo de caldinho de legumes, a cenoura com casca e tudo, a cebola, cortada ao meio com casca tamb茅m, as folhas do alho por贸, os talos do sals茫o com as folhas se tiver, o a莽afr茫o. Deixe ferver at茅 soltar os sabores.

Preparo Risoto de Alho Por贸:
2

Em um panela coloque o azeite e a manteiga, frite o alho por贸 e o alho, coloque o cubo caldinho de legumes, tomilho, pimenta do reino mo铆da na hora, deixe fritar bem, adicione o arroz, deixe ficar o gr茫o branquinho, coloque a espumante, deixe secar, v谩 colocando o caldo aos poucos, adicione um pouco e sal e prove, n茫o esque莽a que o queijo parmes茫o colocado no final tamb茅m 茅 salgado ent茫o coloque pouco. Coloque duas conchas de caldo e mexa at茅 secar, fa莽a isso por 20 minutos em fogo m茅dio at茅 o gr茫o ficar al dente. Adicione a manteiga e o parmes茫o e sirva em seguida com a mussarela de b煤fala e o alho por贸 crispy.

3

Para fazer o alho por贸 crispy corte em tiras fininhas, esquente bem o 贸leo de coloque para fritar at茅 dourar, retire e coloque em um papel toalha e deixe esfriar, vai ficar crocante, tempere com uma pitada de sal por cima.

Risoto de Alho Por贸

Super dica: do alho por贸 se utiliza tudo, as folhas pode usar no caldo ou frito como crispy, voc锚 deve colocar as folhas para dar mais sabor n茫o jogue fora, voc锚 pode lavar bem as folhas e cortar em tirinhas e fazer refogado com alho e cebola, colocar em caldos e sopas.

Tem outras receitas de Risoto aqui no site, Risoto de Camar茫o e muitos outros.

Conclus茫o sobre o Risoto de Alho Por贸

Ficou incr铆vel esse Risoto de Alho Por贸, n茫o sobrou um gr茫o para contar hist贸ria, al茅m de ser f谩cil de fazer, fica super saboroso e cremoso, vale a pena experimentar esse Risoto Vegetariano. Ideal para uma segunda sem carne!

Bora Provar!