Esse Risoto de Alho Poró foi feito à pedido da minha comadre Gabriela, amiga, irmã que a vida me deu! Ela ama Risoto, dai veio me visitar nas férias e pediu para eu fazer para ela, os ingredientes são da minha versão de Risoto, ficou uma delícia, todo mundo adorou!
E de quebra já ensinei todos os segredinhos de um bom risoto para ela! Já pode fazer em casa agora!
Para fazer o Risoto de Alho Poró, você vai usar todo o alho poró, que também é conhecido como “aspargo dos pobres“). Tem origem européia e é a base da culinária francesa, o queridinho de um bom prato.
Combina com quase todos os pratos, seu sabor está entra a cebola e o alho, para escolher um alho poró observe o aspecto fresco, com a raiz bem branca e se possível com sinais de terra ainda úmida grudada na raiz.
As folhas devem estar bem verdes e firmes e o talo branco deve ser grosso, duro sem partes amolecidas. Conserve por até 4 dias na gaveta inferior da geladeira. Veja essas Dicas – Aproveitamento de Cascas, Talos, Folhas, Ossos, Retalhos de carne.
Risoto de Alho Poró, cremoso e muito saboroso!
Em uma panela grande coloque a água, o cubo de caldinho de legumes, a cenoura com casca e tudo, a cebola, cortada ao meio com casca também, as folhas do alho poró, os talos do salsão com as folhas se tiver, o açafrão. Deixe ferver até soltar os sabores.
Em um panela coloque o azeite e a manteiga, frite o alho poró e o alho, coloque o cubo caldinho de legumes, tomilho, pimenta do reino moída na hora, deixe fritar bem, adicione o arroz, deixe ficar o grão branquinho, coloque a espumante, deixe secar, vá colocando o caldo aos poucos, adicione um pouco e sal e prove, não esqueça que o queijo parmesão colocado no final também é salgado então coloque pouco. Coloque duas conchas de caldo e mexa até secar, faça isso por 20 minutos em fogo médio até o grão ficar al dente. Adicione a manteiga e o parmesão e sirva em seguida com a mussarela de búfala e o alho poró crispy.
Para fazer o alho poró crispy corte em tiras fininhas, esquente bem o óleo de coloque para fritar até dourar, retire e coloque em um papel toalha e deixe esfriar, vai ficar crocante, tempere com uma pitada de sal por cima.
Ingredientes
Preparo
Em uma panela grande coloque a água, o cubo de caldinho de legumes, a cenoura com casca e tudo, a cebola, cortada ao meio com casca também, as folhas do alho poró, os talos do salsão com as folhas se tiver, o açafrão. Deixe ferver até soltar os sabores.
Em um panela coloque o azeite e a manteiga, frite o alho poró e o alho, coloque o cubo caldinho de legumes, tomilho, pimenta do reino moída na hora, deixe fritar bem, adicione o arroz, deixe ficar o grão branquinho, coloque a espumante, deixe secar, vá colocando o caldo aos poucos, adicione um pouco e sal e prove, não esqueça que o queijo parmesão colocado no final também é salgado então coloque pouco. Coloque duas conchas de caldo e mexa até secar, faça isso por 20 minutos em fogo médio até o grão ficar al dente. Adicione a manteiga e o parmesão e sirva em seguida com a mussarela de búfala e o alho poró crispy.
Para fazer o alho poró crispy corte em tiras fininhas, esquente bem o óleo de coloque para fritar até dourar, retire e coloque em um papel toalha e deixe esfriar, vai ficar crocante, tempere com uma pitada de sal por cima.
Super dica: do alho poró se utiliza tudo, as folhas pode usar no caldo ou frito como crispy, você deve colocar as folhas para dar mais sabor não jogue fora, você pode lavar bem as folhas e cortar em tirinhas e fazer refogado com alho e cebola, colocar em caldos e sopas.
Tem outras receitas de Risoto aqui no site, Risoto de Camarão, Risoto de Cogumelos, Risoto de Frango, Risoto de Linguiça com Moranga, Risoto à Carbonara, e muitas outras.
Conclusão sobre o Risoto de Alho Poró
O Risoto de Alho Poró é um prato clássico da culinária italiana, onde o alho poró é o protagonista. Ele é preparado com arroz arbóreo cozido lentamente em caldo, resultando em uma textura cremosa e saborosa.
O alho poró adiciona um toque suave e levemente adocicado ao prato, criando uma combinação de sabores irresistível. É uma opção deliciosa e reconfortante para os amantes de risoto.
Ficou incrível esse Risoto de Alho Poró, não sobrou um grão para contar história, além de ser fácil de fazer, fica super saboroso e cremoso, vale a pena experimentar esse Risoto Vegetariano.
Ideal para uma segunda sem carne. Bora Provar!