Calzone de Filé e Catupiry

calzone

O Calzone nada mais Ă© do que uma pizza fechada, mais fĂĄcil de transportar e comer, super macia e fofinha a massa fica, bem assada o recheio se destaca.

Veio para o Brasil com italianos e se fixou, pois é muito fåcil e pråtico de fazer e os recheios são os mais variados possíveis, vai do seu gosto, fiz com filé mignon grelhado e catupiry, ficou um espetåculo.

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O calzone Ă© originĂĄrio da regiĂŁo italiana da ApĂșlia, bem como da ĂĄrea europĂ©ia de influĂȘncia inglesa, na zona do Salento, essa teve antigamente a influĂȘncia anglicana. A variante original Ă© preparada com a mesma massa da pizza normal, sendo tambĂ©m chamada de panzerotto nas outras regiĂ”es italianas. O recheio feito com azeitona, anchova, cebola e alcaparra Ă© tradicional por lĂĄ. O calzone nasceu nas tradiçÔes da cozinha dos mais pobres do Salento, quando com as sobras da massa do pĂŁo se formavam meias-luas, que se coziam com pequenos pedaços de queijo e tomate. Hoje, Ă© possĂ­vel encontrĂĄ-lo nas montras dos bares e nos menus das pizzarias e dos restaurantes.

O tĂ­pico calzone salentino Ă© recheado com tomate e queijo mozarela, podendo ser cozido no forno ou frito em azeite. Para ser devidamente apreciado, deve ser consumido quente, como se consome o pastel frito.

AutorRose MantelliDificuldadeIniciante

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CategoriaPĂŁesCozinhaItalianaTags#calzone

Calzone de Filé com Catupiry e Queijo!

Rendimento8 PorçÔes
Preparo20 minsCozimento30 minsTempo Total50 mins

Ingredientes Massa do Calzone:
 400 g de farinha de trigo
 2 ovos
 80 ml de azeite
 1 colher de chĂĄ de açĂșcar
 1 colher de chĂĄ de sal
 ½ pacote de fermento biolĂłgico ou5 gramas
 200 ml de ĂĄgua morna
 1 colher de chĂĄ de fermento quĂ­mico
Ingredientes recheio do Calzone:
 400 g de filĂ© mignon cortado em tirinhas bem finas
 2 dentes de alho
 1 colher de chĂĄ de orĂ©gano
 1 colher de chĂĄ de azeite
 sal Ă  gosto
 pimenta do reino Ă  gosto
 1 bisnaga de Catupiry
 100 g queijo Gruyere ralado
 1 ovo para pincelar

Preparo Massa do Calzone:
1

Em um vasilha coloque a ĂĄgua morna, com o fermento biolĂłgico e o açĂșcar deixe agir. Em uma bacia coloque a farinha, abra um buraco no meio, coloque o azeite, coloque os ovos, e o fermento quĂ­mico. E por ultimo o sal pelas beiradas da bacia. VĂĄ colocando a ĂĄgua morna no buraco aos poucos e vĂĄ formando um esponja, vĂĄ colocando e misturando com a farinha, atĂ© ficar uma massa homogĂȘnea e fĂĄcil de sovar. Sove por uns 5 minutos e coloque de volta na bacia. Para adiantar o processo de crescimento coloque a massa dentro do microondas por 3 minutos na potĂȘncia mĂ­nima e deixa lĂĄ dentro crescendo atĂ© a hora que for abrir a massa. Ou deixe crescer por 1 hora em temperatura ambiente.

Preparo Recheio do Calzone:
2

Em uma frigideira bem quente coloque a carne picadinha para grelhar, coloque o alho junto, tempere com sal e pimenta e o orégano. Coloque o óleo por cima. Deixe dourar e reserve. Abra a massa em círculos e recheie com a carne fria, o catupiry e o queijo ralado, feche e dobre as bordinhas, coloque em uma forma untada, pincele com o ovo batido e leve ao forno pré-aquecido a 220 graus e asse por 30 minutos.

Ingredientes

Ingredientes Massa do Calzone:
 400 g de farinha de trigo
 2 ovos
 80 ml de azeite
 1 colher de chĂĄ de açĂșcar
 1 colher de chĂĄ de sal
 ½ pacote de fermento biolĂłgico ou5 gramas
 200 ml de ĂĄgua morna
 1 colher de chĂĄ de fermento quĂ­mico
Ingredientes recheio do Calzone:
 400 g de filĂ© mignon cortado em tirinhas bem finas
 2 dentes de alho
 1 colher de chĂĄ de orĂ©gano
 1 colher de chĂĄ de azeite
 sal Ă  gosto
 pimenta do reino Ă  gosto
 1 bisnaga de Catupiry
 100 g queijo Gruyere ralado
 1 ovo para pincelar

Directions

Preparo Massa do Calzone:
1

Em um vasilha coloque a ĂĄgua morna, com o fermento biolĂłgico e o açĂșcar deixe agir. Em uma bacia coloque a farinha, abra um buraco no meio, coloque o azeite, coloque os ovos, e o fermento quĂ­mico. E por ultimo o sal pelas beiradas da bacia. VĂĄ colocando a ĂĄgua morna no buraco aos poucos e vĂĄ formando um esponja, vĂĄ colocando e misturando com a farinha, atĂ© ficar uma massa homogĂȘnea e fĂĄcil de sovar. Sove por uns 5 minutos e coloque de volta na bacia. Para adiantar o processo de crescimento coloque a massa dentro do microondas por 3 minutos na potĂȘncia mĂ­nima e deixa lĂĄ dentro crescendo atĂ© a hora que for abrir a massa. Ou deixe crescer por 1 hora em temperatura ambiente.

Preparo Recheio do Calzone:
2

Em uma frigideira bem quente coloque a carne picadinha para grelhar, coloque o alho junto, tempere com sal e pimenta e o orégano. Coloque o óleo por cima. Deixe dourar e reserve. Abra a massa em círculos e recheie com a carne fria, o catupiry e o queijo ralado, feche e dobre as bordinhas, coloque em uma forma untada, pincele com o ovo batido e leve ao forno pré-aquecido a 220 graus e asse por 30 minutos.

Calzone

Super dica: pode passar gema por cima para ficar mais dourado e bonito. Depois de pronto pode passar manteiga derretida para ficar bem brilhoso.

Gosta de massa caseiras, entĂŁo dĂĄ uma olhada nessas de Pizza, Panqueca e Pastel.

Conclusão Calzone de Filé com Catupiry

Ficou muito saboroso esse Calzone de FilĂ© com Catupiry, sĂł falta vocĂȘ fazer fazer aĂ­ na sua casa e me contar como ficou!

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