Bolinho de Bacalhau, tem petisco mais gostoso? E vocĂȘ vai aprender agora essa receita tradicional portuguesa, com todos os segredos para deixar seu bolinho crocante por fora e macio por dentro.
Eu fiz esse Bolinho de Bacalhau tradicional, mas dei o meu toque acho que a cebola ralada, dĂĄ um sabor especial para esse Bolinho, vale a pena experimentar.
O primeiro relato da receita de Bolinho de Bacalhau foi em 1904, no livro chamado Tratado de Cozinha e Copa, de Carlos Bandeira de Melo, um oficial do exĂ©rcito portuguĂȘs que usava o pseudĂŽnimo Carlos Bento da Maia. A obra de Carlos Melo entraria para a histĂłria como a primeira a apresentar uma receita do prato.
Esse era igual a mim antes do canal, sĂł ia fazendo as receitas de olho e nĂŁo dava a quantidade dos ingredientes, atĂ© hoje faço de olho, mas para colocar no site e nos vĂdeos meço tudo para vocĂȘs nĂŁo errarem na receita.
(âŠ) Toma-se o bacalhau cozido, limpa-se de peles e espinhas, mistura-se com batatas cozidas e bastante salsa cortada em pedaços, e passa-se tudo pela mĂĄquina de picar. O polme resultante liga-se com leite e gemas de ovos e tempera-se com um pouco de sal fino e pimenta em pĂł. Bate-se a massa, Ă qual juntam-se as claras de ovos, previamente batidas em castelo, liga-se tudo rapidamente, tira-se a massa Ă s colheradas, que tendem, fazendo-se passar de uma para outra, (as colheres molham-se no azeite fervente em que os bolos hĂŁo de ser fritos) e, em seguida e sucessivamente, pĂ”e a frigir. O azeite deve ser abundante, para que os bolos mergulhem nele sem tocar o fundo. Tiram-se do azeite com uma colher crivada e pĂ”em-se a escorrer. (âŠ)
Tratado de Cozinha e Copa, de Carlos Bandeira de Melo
Bolinho de Bacalhau, tem comida de boteco melhor?
Cozinhe o bacalhau dessalgado por 5 minutos em ågua fervente, desligue o fogo e deixe tampado por 20 minutos, escorra a ågua e desfie o bacalhau em um pano para secar e desfiar bem (técnica Portuguesa), veja se não tem nenhuma espinha.
Cozinhe as batatas, escorra e amasse em seguida (fica mais fĂĄcil). Rale a cebola na parte fina do ralador, adicione na vasilha das batatas amassadas, o bacalhau, misture bem, prove para ver se precisa de sal, acerte o sal, coloque o ovo, coloque a pimenta do reino Ă gosto e a salsinha picada.
Com duas colheres forme as quenelles com massa, coloque o óleo para esquentar, coloque com a ajuda da colher o bolinho e deixe fritar até dourar, escorra em papel toalha, arrume em um prato bonito e sirva com limão e geléia de pimenta.
Ingredientes
Preparo
Cozinhe o bacalhau dessalgado por 5 minutos em ågua fervente, desligue o fogo e deixe tampado por 20 minutos, escorra a ågua e desfie o bacalhau em um pano para secar e desfiar bem (técnica Portuguesa), veja se não tem nenhuma espinha.
Cozinhe as batatas, escorra e amasse em seguida (fica mais fĂĄcil). Rale a cebola na parte fina do ralador, adicione na vasilha das batatas amassadas, o bacalhau, misture bem, prove para ver se precisa de sal, acerte o sal, coloque o ovo, coloque a pimenta do reino Ă gosto e a salsinha picada.
Com duas colheres forme as quenelles com massa, coloque o óleo para esquentar, coloque com a ajuda da colher o bolinho e deixe fritar até dourar, escorra em papel toalha, arrume em um prato bonito e sirva com limão e geléia de pimenta.
Super dica: use a batata rosa, pois ela tem menos ĂĄgua, seu bolinho vai ficar mais sequinho e nĂŁo vai precisar colocar farinha, senĂŁo vai virar croquete.
VocĂȘ gosta de Bolinho Frito entĂŁo dĂĄ uma olhada nessas delĂcias crocantes, Bolinho de Siri de Forno, Bolinho de Aipim, Bolinho de Arroz, Bolinho de Peixe e muito mais aqui no site.
ConclusĂŁo sobre Bolinho de Bacalhau
VocĂȘ viu que com poucos ingredientes, vocĂȘ faz algo realmente surpreendente, esse Bolinho de Bacalhau fica um espetĂĄculo de tĂŁo bom, entĂŁo bora experimentar fazer aĂ na sua casa!
O Bolinho de Bacalhau Ă© uma verdadeira tentação para os amantes da culinĂĄria portuguesa. Com sua crocĂąncia irresistĂvel e um recheio suculento, esse petisco conquista o paladar de todos.
AlĂ©m disso, o bacalhau Ă© uma fonte de proteĂnas de alta qualidade, ĂŽmega-3 e outros nutrientes essenciais, trazendo benefĂcios para a saĂșde.
Experimente essa delĂcia e aproveite para explorar outras iguarias portuguesas, como o clĂĄssico Pastel de BelĂ©m, o fĂĄcil Bacalhau Ă Gomes de SĂĄ, o sofisticado Bacalhau com Molho de Nata e Batatas, o doce Quindim, o saboroso Molho Madeira e a deliciosa Queijadinha. Uma Salada de Bacalhau com GrĂŁo-de-bico, para complementar seu almoço!
Aproveite essas maravilhas da culinĂĄria portuguesa e deixe-se levar por sabores autĂȘnticos e irresistĂveis!
Bora Provar!