Peixes de Mar (√Āgua Salgada) X Peixes de Rio (√Āgua Doce)

Peixe de Mar (√Āgua Salgada)

Os peixes de mar de √°gua salgada, como o salm√£o ou o atum, por exemplo, s√£o extremamente ricos em √īmega-3, a gordura boa que ajuda o c√©rebro e ao cora√ß√£o. Ela ajuda na redu√ß√£o do colesterol e tamb√©m fortalece o sistema imunol√≥gico.

Essas dicas sobre peixes são muito importante você saber qual e como fazer do jeito certo para aproveitar o máximo dos nutrientes presentes neles, inclua na sua alimentação no mínimo 3x por semana, para ter uma alimentação mais equilibrada e saudável.

Dá uma olhada nos peixes mais consumidos no Brasil e como prepará-los corretamente para você absorver as vitaminas que tanto precisamos.

Tainha

Aqui em Florianópolis estamos na sagra da Tainha que começa dia 01 de maio e vai até 31 de julho, onde os pescadores tiram do mar seu sustento para o resto do ano, é uma época boa de comer esse peixe fresquinho, sendo assado espalmada na churrasqueira, assada e recheada no forno, frito em postas, caldos e pirão, além de suas Ovas que são uma iguaria culinária.

Tainha

A Tainha √© uma √≥tima fonte de f√≥sforo, √īmega 3, pot√°ssio e sel√™nio, fonte de vitamina D. Possui a√ß√£o antioxidante. Bora provar uma Tainha Assada.

Suas Ovas s√£o uma iguaria, voc√™ pode comer elas assadas no forno, em uma forma untada coloque as ovas e tempere com sal, no forno pr√©-aquecido a 180 graus por 20 minutos. Voc√™ pode servir com lim√£o por cima, e ainda pode esfarelar e servir em cima de risoto e saladas em forma de farofa. Pode fazer farofa, tamb√©m pode grelhar na frigideira com um pouco de √≥leo por 4 minutos de cada lado. Ou ainda pode curar ela em sal por 24h na geladeira e voc√™ ter√° a Bottarga, que √© servida em l√Ęminas como aperitivo.

Bottarga (ovas de tainhas desidratadas)

Sardinha

Al√©m de muito barata a Sardinha √© uma outra fonte rica de √īmega 3, rica em c√°lcio, mas que o leite, vitamina D, possui tantas Prote√≠nas quanto um bife de carne vermelha, Vitamina B12 que protege o c√©rebro, F√≥sforo.

Sardinhas

√Č melhor comer a Sardinha fresca, assada na brasa ou no forno, espalmada e frita, empanada, em conserva, as em latas tamb√©m s√£o saborosas e podem ser consumidas sem problemas.

Filé de Sardinha

Algumas receitas com Sardinha para você se deliciar, Pizza de Sardinha, Sardinha Assada no Forno, Sardinha Assada Com Salada.

Salm√£o

O Salm√£o √© um peixe rico em ferro, f√≥sforo e magn√©sio, niacina, √īmega 3, pot√°ssio, sel√™nio, zinco, e Vitaminas A, B1, B5 e B12. Protege o cora√ß√£o, o c√©rebro, os ossos, dentes e tecidos.

Salm√£o

O Salmão é ideal para comer assado, tanto na brasa quando no forno, no envelope com legumes, Posta de Salmão Grelhado, cru (sashimi), Defumado, Cevite.

Salm√£o

Dica: quando for preparar o salmão deixe a pele, ela proteje e mante o formato o peixe, além de saborosa as vitaminas estão presente nela também.

A cor vermelha do salm√£o √© devida a um pigmento chamado astaxantina. O salm√£o √© basicamente um peixe branco e o pigmento vermelho √© proveniente das algas e dos organismos unicelulares, que s√£o ingeridos pelos camar√Ķes do mar; o pigmento √© armazenado no m√ļsculo do camar√£o ou na casca. Quando os camar√Ķes s√£o comidos pelo salm√£o, estes tamb√©m acumulam o pigmento nos seus tecidos adiposos. Como a dieta do salm√£o √© muito variada, o salm√£o natural toma uma enorme variedade de cores, desde branco ou um cor-de-rosa suave a um vermelho vivo.

Linguado

O Linguado é um peixe branco, de aspecto estranho que for comprar ele inteiro ele tem os olhos do mesmo lado, sem escamas, mas é muito saboroso que é rico em fósforo, iodo, niacina, selênio, e vitamina B12, e também possui ação antioxidante.

Linguado

O Linguado é ideal para fazer, os filés grelhados, no envelope (cozido no vapor, com legumes), frito empanado, no forno com molho cremoso ou de tomate, com crostas grelhado, cevite, comer cru (sashimi).

Filé Linguado

Atum

O Atum √© um peixe rico em ferro, magn√©sio, niacina, √īmega 3, sel√™nio, s√≥dio, vitaminas B6 e B12. Tem efeito antiinflamat√≥rio, e protege o sistema imunol√≥gico.

Perfeito para fazer Atum Grelhado, assado, cru (sashimi), cevite, no vapor.

Atum

Apesar de ao contr√°rio das esp√©cies de peixe mais apreciadas – os atuns n√£o terem carne “branca”, mas “rosada” por causa do peculiar sistema vascular que lhes permite controlar a temperatura do corpo.

Posta de Atum

Cação

O Ca√ß√£o √© geralmente vendido em postas, ele tem baixo teor cal√≥rico quando cozido, 116 calorias por por√ß√£o, com 25 g de prote√≠na e apenas 0,7 g de gordura.

Ele possui alguns minerais como f√≥sforo, vitaminas do complexo B, mas, como √© um peixe predador, tende a acumular merc√ļrio, que em excesso √© t√≥xico para o organismo. Por isso, deve ser consumido com modera√ß√£o.

Você pode usar em receitas como Moquecas, sopas e ensopados, pois tem a textura mais firme para esses cozimentos.

Posta de Cação

Garoupa

A Garoupa verdadeira, que aparece inclusive na c√©dula de 100 reais, pode chegar a 1,5 metro e 60 quilos. √Č encontrada no litoral das regi√Ķes Norte, Nordeste e Sudeste do pa√≠s. A Garoupa cont√©m zinco e sel√™nio, minerais que favorecem o sistema imunol√≥gico.

Garoupa

Com a Garoupa você pode fazer filés que são excelentes para grelhar e assar.

Posta de Garoupa

Anchova

A Anchova pode alcan√ßar 1 metro na natureza, √© rica em ferro. No entanto, √© comercializada com cerca de 15 cent√≠metros. √Č nativa de √°reas tropicais, no Brasil √© encontrada em todo o litoral, com destaque para o Rio de Janeiro e Santa Catarina.

Anchova

A Anchova tem sabor marcante e fica deliciosa Assada na Brasa, temperada apenas com sal grosso.

Filé de Anchova

Peixes de Rio (√Āgua Doce)

Os peixes de rio de √°gua doce s√£o ricos em nutrientes como vitaminas e minerais, tais como sel√™nio, f√≥sforo, pot√°ssio, vitamina B12, niacina, vitamina B6, que atuam diretamente em nosso organismo, acelerando o metabolismo, reduzindo o risco de doen√ßas cr√īnicas, prevenindo v√°rios tipos de c√Ęncer, al√©m de melhorar a sa√ļde do cabelo e fortalecer o sistema imunol√≥gico.

Til√°pia

A Til√°pia √© um peixe muito saboroso e carne branca, na maioria das vezes s√£o cultivados em cativeiro. O fil√© virou o queridinho, pois seu pre√ßo √© acess√≠vel e pode ser preparado de v√°rias formas, Til√°pia grelhada, em iscas ou assados na brasa, no forno, ou no Til√°pia no vapor.

Til√°pia

A Tiápia em cada 100 gramas fornecem 20 gramas de proteínas. Além disso, tem ferro, vitaminas do complexo B, magnésio e zinco.

Filé de Tilápia

Corvina

A corvina é um peixe de água doce, muito consumido assado inteiro na brasa ou no forno, pode ser feito recheado também, muito saboroso e saudável.

Apesar da corvina ter um cheiro mais forte de iodo, e despertar menos interesse do que peixes j√° populares no mercado nacional, √© muito saud√°vel ao organismo.

A corvina √© um peixe de carne branca, portanto tem menos lip√≠dio, ou seja, √© um peixe mais leve, de digest√£o mais r√°pida.

Corvina

Entre os benef√≠cios do √īmega-3 destacam-se a redu√ß√£o da press√£o arterial, diminui√ß√£o das taxas de triglic√©rides e colesterol total no sangue, redu√ß√£o dos riscos de doen√ßas cardiovasculares e acidente vascular cerebral (AVC), al√©m de sua a√ß√£o anti-inflamat√≥ria.

Um fil√© de corvina, por exemplo, tem apenas 94 calorias, conta com 18 gramas de prote√≠nas, al√©m de ser fonte de c√°lcio, ferro e vitaminas do complexo B, D e K, caracter√≠sticas extremamente positivas para a sa√ļde.

Pintado

O Pintado √© encontrado principalmente nas regi√Ķes Norte, Nordeste e Centro-Oeste. Seu destaque √© o alto teor de prote√≠nas e minerais como c√°lcio e zinco. Assado, ele tem 192 calorias em cada 100 g, com 36,5 g de prote√≠na e 4 g de lip√≠deos. Esse peixe tem poucas calorias e oferece ainda gorduras monoinsaturadas, que s√£o boas para o cora√ß√£o.

Ao mesmo tempo, √© importante destacar que ele n√£o √© muito indicado para as gr√°vidas, assim como outros peixes sem escamas, j√° que eles possuem maior chance de contamina√ß√£o por merc√ļrio.

Pintado

Um modo de preparo do Pintado é na brasa, com sal e pimenta. Ou pode ser feito no forno, assado, e recheado.

Postas de Pintado

Pirarucu

O Pirarucu √© um dos maiores peixes de escamas de √°gua doce do mundo, pode atingir 200 quilos e ultrapassar 2 metros, imagina que baita assado. Ele √© nativo da Bacia Amaz√īnica, tamb√©m nada na bacia dos rios Araguaia e Tocantins.

Em primeiro lugar √© conhecido por reduzir n√≠vel de colesterol ruim e aumentar o do bom. Tamb√©m √© rico tanto em √īmega 3 quanto em √īmega 6, que ajuda no bom funcionamento do sistema imunol√≥gico. Al√©m disso, √© fonte de vitaminas A e do complexo B.

Pirarucu

A sua carne rosada, de sabor suave, rende filés altos que podem ser aproveitados em ceviches e caldeiradas.

Lombo de Pirarucu

Tambaqui

Existe Tambaqui de at√© 1 metro, chegando pr√≥ximos de 50 quilos, com escamas. Entretanto, isso √© raro, e os mais comuns t√™m cerca de 30 cent√≠metros e chegando a 3 quilos. O Tambaqui √© nativo da Bacia Amaz√īnica, √© capturado no Brasil, Peru, na Col√īmbia, Venezuela e Bol√≠via. Possui √īmega 3, gordura que pode ser cara √†s suas art√©rias.

Tambaqui

O Tambaqui de sabor intenso, apresenta espinhas largas, as famosas e deliciosas ‚Äúcostelas‚ÄĚ, que costumam ser assadas e servidas com farinha-d’√†gua.

Costela de Tambaqui

Truta

A Truta tem sua origem no Hemisf√©rio Norte, a truta √© cultivada no Brasil, nas regi√Ķes Sul e Sudeste em cativeiro na √°gua doce, a truta chama aten√ß√£o por seu perfil nutricional, pois cont√©m o famoso √īmega 3. A por√ß√£o de 100 g da esp√©cie arco-√≠ris, a mais consumida, tem 142 calorias, 24 g de prote√≠nas e 7,9 g de gorduras. A Truta √© parente do salm√£o e tamb√©m acumula gorduras boas.

Truta

Como o sabor é suave, e sua cor é mais clara do que o salmão, a truta combina com diversos molhos e acompanhamentos de sabor pronunciado, como os cogumelos. Experimente assar inteira com ervas no forno. Também com sua carne delicada combina com molhos de alcaparras e de amêndoas.

Filé de Truta

Curiosidades sobre o Bacalhau

Bacalhau

O bacalhau não é um tipo de peixe. Na verdade, é o processo de salga e desidratação, tipo charque ou carne de sol. A maturação confere o sabor, aroma, textura e cor tão apreciados no mundo todo.

Bacalhau

Existem algumas espécies de peixes que são usadas devido a sua textura como Cod Gadus Morhua, Gadus Macrocephalus, Zarbo, Ling e Saithe. Você pode preparar o Bacalhau em postas (lombo) ou desfiados. Você pode comprar e dessalgar (deixando de molho em água na geladeira por 24h e trocar umas 4x a água) ou já existe no mercado os dessalgados o que vale a pena.

Tipos de Peixe

Os benef√≠cios do Bacalhau na sua sa√ļde s√£o a redu√ß√£o do colesterol, a melhora do sistema cardiovascular, a ajuda no sistema imunol√≥gico e o aux√≠lio no tratamento de depress√£o e estresse.

Dá uma olhada nessas receitas deliciosas de Bacalhau Gratinado da Rose (sem lactose), Bacalhau às Natas, Bacalhau com Crosta de Amêndoas.

Conclus√£o sobre Peixes Mar x Peixes Rio

N√£o importa qual sua origem, seja peixes do mar ou peixes do rio, o que importa √© consumir em suas refei√ß√Ķes essa prote√≠na muito saud√°vel da melhor forma poss√≠vel, pois s√≥ trar√° benef√≠cios para o seu corpo e c√©rebro.

Essas Dicas sobre Peixes, como comprar e armazenar também são super importantes é bom dar uma olhadinha!

Bora Provar!